保健食品设计原理是我校生物工程专业和食品科学与工程专业的一门专业选修课程，也是我校环境科学、海洋科学、海洋技术等专业的一门素质拓展课程。

本课程是阐述保健食品概念、设计或研发原理、功能学评价与应用、研发生产与审批的科学，通过课堂教学，使学生系统地掌握保健食品设计原理以及如何应用保健食品设计原理来设计或开发新产品。教学内容共分为九章，第一章至第三章内容包括保健食品概述，保健食品的保健功能、原料及辅料，保健食品功效/标志性成分的检测方法，为保健食品的研发原理篇，第四章至第七章内容包括增强免疫力保健食品的研发应用、减肥保健食品的研发应用、辅助降血脂保健食品的研发应用和辅助降血糖保健食品的研发应用，为保健食品的研发应用篇。第八章和第九章内容包括保健食品的研发生产和保健食品的注册与备案，为保健食品的生产与审批篇。

本课程主要特点或亮点如下：1、立足自编的、最新出版的权威教材，全面准确地阐述本学科先进理论、国内外前沿研究成果和发展规律，反映区域和学科特点。2、根据专业培养目标和教材特点，深入挖掘和贯穿课程思政教学理念，以成果导向教育（OBE）教学评估方法，精心为每个知识单元制作高质量的教学PPT课件，既做到知识点碎片化，又保持课程完整知识体系。3、开展线下为主，线上为辅的教学实践。引导学生充分利用爱课程（中国大学MOOC）的独立SPOC课程+慕课堂平台，于线下课堂教学前后进行线上自主学习和练习。线下教学基于慕课堂，结合传统多媒体、板书、应用案例等教学方法。

依据我校“立足盐城、服务江苏、面向全国”办学定位和培养服务地方的高素质应用型人才总体目标，结合生物工程专业“重理论基础、重创新精神、强实践能力、强综合素质”的“两重两强”人才培养要求，确立如下课程目标：

(一) 知识目标

1. 了解保健食品设计和研发的发展前沿与趋势。

2. 熟悉现代保健食品要求和质量管理规范。

3. 掌握保健食品设计和研发生产的基本理论知识。

(二) 能力目标

     1. 具备从事保健食品设计和研发能力和创新意识。

2. 具备发现、分析和解决保健食品设计和研发生产问题的基本能力。

(三) 素质目标

1. 能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。

2. 能够主动与不同背景的成员合作开展工作，具有团队协作精神。

本课程采用线下为主、线上为辅的教学方式，课程总成绩=平时成绩×0.6+期末考试成绩×0.4。

平时成绩=独立SPOC课程成绩×0.6+线上讨论加分×0.05+慕课堂讨论×0.2+学生PPT案例分享×0.2+慕课堂讨论加分×0.05。其中，线上讨论加分和慕课堂讨论加分：分别是指学生的线上发贴加分和线下慕课堂老师点赞加分，即学生线上、线下的学习态度、思辨精神等的综合评分。

期末考试成绩：即期末小论文成绩。期末小论文标题为“××（填写原料名）在保健食品中的应用”，具体分值是：摘要（20分）、关键词（5分）、前言/引言（20分）、正文——××（填写原料名）在××保健食品中的应用（30分）、结束语或展望（10分）、参考文献（10分）、格式与查重率（5分）。

学生在学习本课程前，必有具备无机及分析化学、无机及分析化学实验、有机化学、有机化学实验、基础生物学、生物化学、生物化学实验、微生物学、微生物学实验、化工原理、细胞生物学、生化技术原理，等学科知识。

1．教学主要参考书目录

[1] 李朝霞, 耿荣庆, 苏建辉, 张龙, 李新建. 保健食品研发原理与应用（第2版）[M]. 科学出版社，2021,12.

[2] 迟玉杰. 保健食品学[M]. 中国轻工业出版社，2018,7.

[3] 李朝霞，张龙. 保健食品研发原理与应用 [M]. 东南大学出版社，2010,8.

[4] 范青生. 保健食品研制与开发技术[M]. 化学工业出版社, 2006,3.

2．参考教学网站

[1] 国家市场监督管理总局（https://www.samr.gov.cn）

[2] 中国保健协会保健食品市场工作委员会（https://mt.chc.org.cn）

[3] 中国营养保健食品协会（https://www.cnhfa.org.cn）

[4] 食疗网（https://www.shiliao.com.cn）

[5] 国家药品监督管理局 (https://www.nmpa.gov.cn)

3．2019.10.1日后开始执行的最新文件

[1]《保健食品原料目录》和《允许保健食品声称的保健功能目录》

https://www.samr.gov.cn/tssps/tzgg/zjwh/201903/t20190313_291950.html

[2]《保健食品原料目录与保健功能目录管理办法》

https://gkml.samr.gov.cn/nsjg/fgs/201908/t20190820_306117.html

[3]《保健食品注册与备案管理》

https://www.samr.gov.cn/tssps/tzgg/qt/201903/t20190314_291994.html

[4]《保健食品标注警示用语指南》

https://gkml.samr.gov.cn/nsjg/tssps/201908/t20190820_306116.html

[5] 市场监管总局就《保健食品标注警示用语
指南》和《保健食品原料目录与保健功能目录管理办法》有关情况举办专题新闻发布会

https://www.samr.gov.cn/xw/xwfbt/201908/t20190820_306151.html

Q :  本课程有无认证证书？——A :  无认证证书。

Q :  本课程的教材是什么？——A :  本课程以李朝霞主编的《保健食品研发原理与应用》（第2版）为主要教材。