食品安全是重大的民生问题，合规是食品企业的生命线，是食品企业能够在市场立足和生存的基本前提。本课程分为上中下三篇，上篇主要介绍食品合规管理体系和食品安全监管体系相关基础知识。中篇和下篇为项目-任务式体例，划分为七个项目，在食品生产经营企业资质办理、食品生产经营过程控制、食品产品合规的判定和保障、食品合规管理体系的建设与改进方面，以任务咨询、任务发布、任务分析、任务实施、任务考核的逻辑框架，详细梳理一个具体的食品合规管理任务的解决方法，以案例引入任务、以任务串联知识、以实践训练技能，构建完整、全面、行之有效的食品合规管理体系。

行之有效的合规管理方法能够为食品企业的生产持续注入新鲜血液，科学完善的食品合规管理体系能够为食品企业的发展提供源源不断的驱动力。对于未来从事食品行业的食品专业学生而言，理解食品相关法规标准要求，掌握食品生产经营者应当承担的合规义务，是必须掌握的知识和技能。

课程考核采用过程考核、终结性考试和奖励加分结合方式进行。   

1.过程考核(30%)

在教学过程中以工作项目的工作任务为单位进行考核，由教师小组评分(60%) 和学生组内互评(40%)两部分组成。

教师小组评分主要指教师在教学中从工作任务单、任务完成、课内考核(技能、理论和思政目标)、基本素质四个方面对每个小组进行考核，给出评价；学生组内互评，首先根据各小组任务完成情况由学生和教师打分形成排名，不同小组排名得分不同，各小组内再依据个人任务完成、知识掌握、个人素质表现三个方面按照贡献排名，经教师综合打分后，得到最终评价结果。

2.终结性考核(70%)

依据职业技能鉴定考核要求和考核方法，根据《生物化学基础》课程特点，终结 性考核以理论考试方式进行。采用期末考试的方式进行，满分 100 分制。

3.奖励加分

在学习过程中，积极主动，表现突出，能找出与众不同的解决问题方法的同学，或总是先于其他同学找出解决实际问题(难题)的方法的同学有奖励分 5-10 分。总分数超过 100 分时按 100 分计。

4.最终成绩评定

最终成绩由过程考核成绩(20%)、终结性考核(70%)和奖励加分三部分组成。

   完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生，具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线申请及考试。

《食品合规管理职业技能教材》（中级）