《西餐烹饪基础》课程是西式烹饪工艺专业的专业核心课程，课程类型为理论课，主要内容包括西餐工艺基础、西餐工艺原理、西餐工艺提升和西餐工艺拓展等，涵盖了西餐文化与历史、西餐厨房知识、西餐烹调原理、西餐装盘技艺、西餐冷菜、汤、热菜、甜品的制作等模块。

通过本门课程的学习，学生能够掌握西餐烹饪的基本理论、技能和流程，了解西餐制作的各个环节，掌握西餐制作的一般规律及简单西餐的制作方法，为从事西餐烹饪工作或进一步提升烹饪技能奠定基础。

课程成绩组成：平时成绩占50%，期末考试成绩50%。

平时成绩比例：线下课出勤、作业、课堂活动占50%，

                  线上视频完成情况、作业、讨论占50%。