酒店财务管理课程基于工作过程的课程开发思路，以创新创业思维为课程设计脉络，确定主要岗位的典型职业工作过程和工作任务，依据运营岗位所需要的财务管理能力，遵循学生的认知顺序和教学规律来构建学习情境。根据典型工作流程的设计，酒店财务管理课程可划分为必修课程内容和选修课程内容，主要内容包括知识储备和酒店筹备、产品定价与收益管理、库存管理与成本控制、预算管理、沙盘模拟、经营数据分析、项目评估等七个教学模块，并设计了与之匹配的实践教学内容和理论教学内容。

1．知识目标

了解酒店财务的基本概念和财务决策；

掌握资金需求明细表的编写方法；

掌握酒店资产管理要点；

掌握本量利分析法在产品定价中的应用；

掌握酒店收益管理方法；

了解本部门各项物资，掌握采购申请的流程及审批办法；

掌握成本控制的要点，编制部门成本控制方案；

掌握预算编制的流程及方法；

掌握酒店沙盘运营的流程及方法；

了解酒店运营报表，掌握运营报表的分析方法；

掌握酒店项目评估要点；

2．技能目标

掌握酒店筹备流程

掌握酒店产品价格调整策略

熟练掌握采购库存管理软件的使用；

熟练操作酒店管理沙盘

掌握项目评估流程及方法

3．态度目标

对酒店行业，特别是财务部相关岗位的工作性质有正确的理解；

拥有良好的职业素养和品德，对待客人一视同仁；

有正确的职业操守，不采用违法或不道德的方法增加收益；

不泄露酒店运营数据和相关经营信息；

具有广泛的学习兴趣，以适应酒店行业涉猎面广的工作实际状况；

养成主动学习、自主学习、终身学习的良好习惯；

具有条理分明、层次清晰、观点集中的表达能力

《酒店财务管理》，主编李峰，中国人民大学出版社

《酒店经理人财务管理》第二版，主编张立俭，清华大学出版社