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中国传统节日饮食文化赏析与制作
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—— 课程团队
课程概述

《中国传统节日饮食文化赏析与制作》主要面向旅游专业大类的高职院校学生,以讲授中国传统节日饮食文化、传统节日美食制作为主要内容和研究体系。通过本课程的学习,使学生系统的了解中国有代表性的16个重大传统节日的神秘起源、历史演变、美妙传说、独特习俗及文化内涵,增强对中国传统文化的认同感与自豪感,能够运用历史视野和人类文化学的相关知识,解析中国传统节日中的文化现象,具备较为丰富深厚的中国传统节日文化素养,熟练掌握16个重大传统节日传统美食制作的原料工具、技能要点和注意事项,从而胜任各相关专业工作的智能与技能需要。


授课目标

1、系统了解中国传统节日的起源发展、独特习俗及文化内涵

2、熟练掌握传统节日传统美食制作的原料工具、技能要点和注意事项

3、能够运用历史视野和人类文化学的相关知识,解析中国传统节日中的文化现象

4、增强对中国传统文化的认同感与自豪感,具备较为丰富深厚的中国传统文化素养


成绩 要求

1、完成所有课程的学习;

2、完成每章课程后的单元测试、课堂讨论、课堂作业和期末测试,总分不低于60分该门课程合格,总分不低于85分该门课程优秀。

 

本课程评价由四部分组成:

1. 随堂测验和单元测验(30%):10次,每次3分,均为客观题,每次测验允许尝试3次,30分钟内完成,取最高成绩。

2. 课堂讨论(20%):在讨论区中的子版块——课堂交流区回复,其中的有效帖会计入成绩,20条为满分。评论不计分。

3. 作业与互评(30%):共6,每次5分。每次提交作业后,需自评作业,并至少互评5份同伴作业。

4. 期末考试(20%):1次,共20分,均为客观题,考试请在100分钟内完成。


课程大纲
预备知识

参考资料

[1]徐杰.中国传统节日.[M].天津:天津人民出版社.2019

[2]赵荣光.中国饮食文化概论.[M].北京:高等教育出版社.2008

[3]陈玉新.中国人的传统节日.[M].北京:化学工业出版社.2019

[4]邵万宽.中式面点工艺与实训.[M].北京:中国旅游出版社.2020

[5]刘居超.中式面点制作实训教程.[M].北京:中国轻工业出版社.2016

部分资料来自网络,为教学需要在此借鉴,如果侵犯到您的权益,请与我们团队联系。

邮箱:qdzhangtan@163.com


常见问题

Q :  

我没有学过面点相关知识,学习这门课有难度吗?

A :  

《中国传统节日饮食文化赏析与制作》这门课程不仅有实操课,还有诠释传统节日文化内涵的理论课,不论是实操课老师还是理论课老师,都用了通俗易懂的语言将知识和技能讲清楚、讲细致、讲明白,没有学过面点相关知识一样能看懂学会。

Q :  

我已经学过中华传统文化相关的课程,还有必要学这门课吗?

A :  

中华传统文化涵盖方面很多,本门课程主要聚焦中华传统节日及节日美食制作,更侧重于实操技能的学习,相信同学们学完这门课会有不小的收获。