食品学者历来重视食文化的作用。在评价和开发新食品时，主张要发挥食品的4大功能：营养功能、嗜好功能、生理功能和文化功能。营养是食品功能的基础，嗜好性是食品的表征，生理功能是食品功能的重要方面，文化功能则是食品的灵魂。人类饮食不仅是营养的摄取手段，而且作为文明和文化的标志，渗透到政治、经济、军事、文化、宗教等各个方面。该课程的主题是中国饮食民俗，中医药膳，八大菜系，中式面点文化，茶文化，酒文化。      作为食品专业的学生，了解并掌握中国饮食文化，是一门必不可少的知识，它可作为其他专业课程强有力的补充，对培养高素质的专业人才将起到积极的作用。文化是一个国家和民族的脊梁，弘扬中华食品文化，推动传统食品，尤其是主食品的进步，不仅是提高国民生活水平，增强国民身体素质的迫切需要，是发展我国农业、食品产业的迫切需要，也对振奋民族精神，实现中华民族的伟大复兴具有重要意义。

（一）知识目标 1-1了解人们在长期的生活过程中形成的饮食习惯及饮食文化，包括年节食俗和八大菜系。 1-2 了解中医药知识与普通饮食结合的药膳文化，掌握药膳的概念、相关中医药基础理论和常见药膳的应用。 1-3 了解国内外面点文化的起源和发展，掌握中国各式面点的特点和应用。 1-4 了解中国茶文化的起源和发展，掌握绿茶的茶艺和品鉴。 1-5 了解国内外酒文化的起源和发展，掌握中国酒文化的特色。 （二）能力目标 2-1 使学生对饮食文化的基本知识有所了解和把握，能在日常生活及工作中运用所学的知识。 2-2 使学生对饮食文化有深入的理解与灵活运用，具备对与饮食文化相关问题的分析与研究能力。 （三）素质目标 3-1 引入课程思政，弘扬中华食品文化，推动传统食品，振奋民族精神，实现立德育人目标。

        本课程拟采用线上线下混合式授课方式，理论课时为32学时（其中12课时为线上学习），学分为2，考核评价采用考勤、课堂练习、单元测验、讨论、视频学习和开卷考试的方式进行。

    本课程的总评成绩（百分制）=平时考核成绩（百分制）*0.5+期末考试成绩（百分制）*0.5。平时考核成绩由大学慕课线上学习成绩和慕课堂成绩组成，具体占比如上图所示。本课程的总评成绩需大于等于60分为合格。

（1）李文钊主编.《食品文化概论》. 中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校通识教育选修课教材. 中国轻工业出版社，2020.  （2）庞杰，申琳，史学群主编.《食品文化概论》. 普通高等教育“十三五”规划教材. 中国农业大学出版社，2014. （3）庞杰主编.《食品文化概论》. 化学工业出版社，2020.