•课程意义--民以食为天，食以安为先。标准是食品安全之母，法规是食品安全之魂。食品质量需要标准保证，食品安全需要法规保障。《食品标准与法规》是食品质量与安全专业的必修课、食品科学与工程专业的选修课、食品安全监管与质量控制的工具课、食品安全管理和品质控制的必需课、食品生产和经营企业人员的培训课程，也是广大群众提高食品安全保护意识和确保生命健康必要的科普课程。 •课程主题--学习本课程就是要按照“依法以标”进行食品生产经营和科学监管，建立从农田到餐桌的每一道防线，通过制定标准和完善现有法律法规体系，做到农产品、畜产品、水产品生产及其加工、流通到消费不留盲区，做到无缝链接，确保食品生产经营走标准化生产的道路，使食品安全监管走上法制的轨道，确保人民群众舌尖上的安全！ •课程收获--通过本课程的学习，可以使学生了解：从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，明确什么是合法的、或者应该无条件执行的；什么是非法的、或者是必须明令禁止的。此外，还可培养学生运用相关食品标准和法律法规的规定处理食品安全违规违法和食品犯罪事件的能力。引导学生恪守食品职业道德，知法、守法、敬法。 •课程特色--《食品标准与法规》课程实用性强，是食品专业学生的“吃饭课”，是人们群众吃饭的“安全课”。食品标准与法规是构筑国家食品安全监管的基础防线、规范食品生产经营活动的行动指南、提高人民群众食品安全保护能力的知识超市，也是打击假冒伪劣食品、遏制食品安全犯罪的专用工具和确保健康中国战略实施的有力保障！

一、知识目标   1-1 了解食品标准和法律法规进展与发展趋势，食品标准与法规之间相互依存关系和标准化方法原理。   1-2 熟悉食品法律法规、标准在市场经济中作用和地位以及食品安全监控体系的框架。   1-3 掌握食品标准的制定、食品标签标准规定要求、保健食品注册要求、食品添加剂使用标准；掌握食品生产许可证、食品经营许可证和“两品一标”（绿色食品、有机食品和地理标志产品）以及食品检验实验室（计量认证)等条件要求及认证程序。 二、能力目标   2-1使学生了解从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，明确什么是合法的、或者应该无条件执行的；什么是非法的、或者是必须明令禁止的。   2-2 关注能力培养，突出案例教学效果，培养学生能够运用相关法律法规的规定要求处理食品安全违规违法和食品犯罪事件。 三、素质目标   3-1引入课程思政，实现立德育人目标，要求学生恪守食品职业道德，知法、守法、敬法，把立德树人落到实处。

（1）张建新，于修烛主编.《食品标准与技术法规 第三版》，普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材，2018年陕西普通高等学校优秀教材，全国高等农业院校优秀教材. 中国农业出版社，2020. （2）昊澎，李宁阳，张淼主编.《食品法律法规与标准（第3版）》. 普通高等教育“十三五”规划教材. 化学工业出版社，2021. （3）胡秋辉,王承明,石嘉怿主编.《食品标准与法规 （第三版）》. “十三五”普通高等教育规划教材，“十三五”江苏省高等学校重点教材(编号:2016-1-107). 中国质检出版社，中国标准出版社，2020. （4）中国大学MOOC平台“食品标准与法规”精品课程教学资源及相关教辅材料如网络课件等，另外还利用如政府、企业等网络资源。

1、该门课程成绩如何计算？

答：该门课程的成绩由平时成绩和期末考试成绩两部分构成。平时成绩占50%，期末考试成绩占50%。例如小明平时成绩是90分，期末考试成绩是70分，那么小明该门课程的成绩为：90*0.5+70*0.5=80（分）。平时成绩由课堂出勤、平时作业、测试、讨论和课程平台点击率的成绩构成。

2、期末考试的方式和范围？

答：期末考试采取开卷方式，考试时长两小时，不可携带任何电子产品进入考场，但可以携带纸质材料进入考场。考试期间考生之间不可交流，参考资料不可互换，考生只能使用各自的纸质资料独立完成试卷书写。考试范围为所讲授的内容及教材的第1-7章内容。