本课程主要学习食品原料生产、动植物食品加工、发酵食品、食品酶工程、食品添加剂、食品营养与健康、食品安全控制、食品标准与法规等基本知识和典型案例，了解食品科学专业知识架构与基本课程体系，熟悉该专业与农学、园艺、动物科学、动物医学、植物保护、资源环境、经济管理等专业的交叉与联系，启发学生思维，开阔学生视野，丰富学生对食品科学专业的基本认识，帮助学生形成“食品全产业链”的知识体系，拓展知识领域，培养学生健全的人格、批判性思维以及跨专业、跨学科解析问题的思辨能力。

开卷考试+平时成绩。