本课程是食品质量与安全专业、食品科学与工程专业的选修课。本课程以果品蔬菜采后生理理论为基础与应用技术相结合，集果品和蔬菜贮运学、工程学及市场营销学为一体，使学生具有果品蔬菜采后生理生化、贮藏与流通中的质量安全、果蔬贮藏设施、贮藏期间病害和市场营销的基础理论知识，掌握周年供给果品蔬菜和减少损耗的贮运实践技能，培养适应新时期社会需要的既有深厚扎实的专业理论知识，又能够深入农业生产第一线的复合性专业人才。同时，让学生理解影响园艺产品贮运保鲜的采前采后因素，园艺产品的采后生理，园艺产品贮运保鲜的基本原理；掌握园艺产品采后商品化处理过程及一些园艺产品的贮运保鲜技术，为今后的生产、管理和科研等工作打下基础。

课程目标1：掌握果蔬采后的生理特性、果蔬贮藏的主要方式及其管理、主要果蔬的贮藏特性及贮藏技术要点，了解国内外果蔬产业化的现状及发展趋势。

课程目标2：熟悉果蔬采收、分级、包装、运输及商品化处理的一般技术，具有策划果蔬营销的基本知识。

课程目标3：培养学生理论联系实际的能力，用所学知识解决实际问题；能够了解国情、认识社会，培养专业认同感、个人专业素养、增强社会责任感和使命感，培养并掌握科学方法发现问题、分析问题和思考问题，提升专业学习能力。

平时成绩30%+期末成绩70%，其中平时成绩包括作业、考勤和课堂讨论。

食品微生物学、食品工程原理、植物生理学

（1）刘兴华，陈维信.果品蔬菜贮藏运销学.第3版.中国农业出版社, 2014年

（2）赵丽芹，张子德.园艺产品贮藏加工学.第2版.中国轻工业出版社,2009年

（3）罗云波. 果蔬采后生理与生物技术. 中国农业出版社，2010年