SPOC学校专有课程
食品工程原理
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spContent=本课程主要介绍食品工业中常见单元操作的基本原理、典型设备及工艺尺寸计算。通过学习，使学生掌握单元操作的基本理论和基本计算；熟悉各单元操作过程及其典型设备的基本原理、基本计算，了解典型设备的构造、性能和运转、调节与操作技能；培养学生合理选用单元操作和进行一定工艺设计的能力。
—— 课程团队
课程概述

通过本课程的教学，学生可以掌握研究食品加工生产中各种单元操作的基本原理，过程设备和计算方法。培养学生具有运用课程有关理论来分析和解决食品生产过程中常见实际问题的能力。并为后续专业课程的学习打下必要的基础。


成绩要求

平时成绩20%+期中考试30%+期终考试50%

课程大纲
预备知识

要求先修高等数学、普通物理、物理化学等课程。


参考资料

许学勤译.食品工程导论.北京：中国轻工业出版社,2006 

姚玉英等.化工原理例题与习题.北京：化学工业出版社，1998 

柴诚敬等.化工原理课程学习指导.天津：天津大学出版社，2004 

周荣琪等.化工原理学习指引.北京：化学工业出版社，1996 

江南大学主编.食品工程全书（第一卷）食品工程.北京：中国轻工业出版社，2004