本课程实践性较强，在授课中采用“基于项目教学”方法，以学生为中心，让学生充分参与课堂教学；全课程以一个完整的食品工厂建设项目为主线，按章节将项目分为若干个子项目，在章节学习过程中完成子项目设计，再通过分组讨论、课堂演讲、教师指导等环节逐步完善，让学生实现“做中学”，改善课程学习效果，提高学生解决复杂工程问题的能力。

  目标1：掌握工厂建设的基本程序、工厂设计的要求，能够综合设备类型、车间布局、物料、辅助部门及气象、地质、社会、健康等因素，对工厂总平面、食品生产工艺流程进行设计，并能够撰写项目建议书与可行性报告。

  目标2：能够利用建筑制图相关知识，使用AutoCAD软件绘制工厂设计所需的图纸并能撰写设计说明书。

  目标3：能够理解工程建设项目对环境、社会可持续发展的影响，并且具备对项目环境评估与提出初步的污染治理措施的能力。

  目标4：能够对工程项目建设成本进行初步概算，能够对技术经济指标的合理性进行分析与评价。

本课程为过程化考核应用课程。期末考核占比50%，网络学习及完成测试占比20%，本时作业完成情况占比30%。

现代工程图学、机械设计基础、计算机绘图、食品机械与设备、食品工程原理、食品工艺学

食品工厂设计与环境保护（第三版），张国农编著，中国轻工业出版社，2021年，ISBN：9787518436033，普通高等教育“十一五”国家级规划教材、中国轻工业“十三五”规划教材

    理论与实际联系不够。建议同学们多到企业参观实习，多观察，多总结，多交流。能够主要地理论联系实际，也需要多留心本行业新技术的变化，将新技术新工艺新设备应用设计之中。