本课程是食品相关专业一门非常重要的专业课程，是必修的基础核心课程。本课程的教学目的是培养学生从食品科学和食品加工的观点出发，深入理解营养与人体需要和健康的关系，掌握基础营养学的基本理论知识和基本方法；掌握不同人群的营养需求特点与膳食原则；理解各类食品的营养价值及营养素在食品加工与贮藏过程中的变化规律，膳食营养与健康的关系，社区营养；了解食物的体内过程及其代谢，热能来源和不同劳动强度的热能供给量、热能消耗的测定方法，膳食参考摄入量（DRI）相关指标及其制定依据，了解营养与农业的关系。培养学生具有从事食品工业生产管理、营养师、农产品贮藏与加工等工程技术能力，以便在今后的食品生产及相关工作中，能够熟练地应用营养学知识解决实际问题，为改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。

   运用基础营养学的基本理论知识和基本方法、不同人群的营养需求特点与膳食原则，分析食品的营养及加工贮藏过程中的影响因素，并能够结合不同人群的营养特点为人群提供合理的营养需求。 

    能够在相关食品法律法规的约束条件下，根据各类食品营养价值和人体营养需要，正确编制不同人群食谱，并研发切实可行的营养强化品，并做出营养价值的评价。   

   能够对各类食品的营养价值进行正确评价，对社会及人群的健康给予科学的指导。能够根据不同人群生理特点，提出膳食营养对健康的促进作用。 

最终成绩的确定由两部分组成，卷面成绩与平时成绩。其中卷面成绩占70%～80%，平时成绩占20%～30%。平时成绩的评定依据包括学生的考勤考纪、学习态度、课堂表现、实践环节及其他。

生理学基础、食品生物化学、食品化学、食品卫生学等。

1、选用教材：  《食品营养学》（“十三五”规划），周才琼、周玉林主编，中国质检出版社，2018年。

2、参考书：

（1）《食品营养学》（“十三五”规划），张忠、李凤林和余蕾编著，中国农业大学出版社，2017年。

（3）《食品营养学》，李铎编著，化学工业出版社，2011年。

（1）《食品营养学(第2版) 》（面向21世纪课程教材），何志谦和孙远明编著，中国农业大学出版社，2010年。

（2）《食品营养学》（“十五”规划），孙远明编著，科学出版社，2006年。

3、推荐网站：

（1）中国食品营养网，网址https://www.chinafcd.com/

（2）天天营养网，网址 https://eat.51ttyy.com/

营养课程的目的及内容：

  本课程的教学目的是培养学生从食品营养科学和食品加工处理的观点出发，深入理解营养与人体需要和健康的关系，掌握基础营养学的基本理论知识和基本方法；掌握不同人群的营养需求特点与膳食原则；理解各类食品的营养价值及营养素在食品加工与贮藏过程中的变化规律，膳食营养与健康的关系，社区营养；了解食物的体内过程及其代谢，热能来源和不同劳动强度的热能供给量、热能消耗的测定方法，膳食参考摄入量（DRI）相关指标及其制定依据，了解营养与农业的关系。