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SPOC学校专有课程
食品机械与设备
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spContent=《食品机械与设备》是全国高等学校食品科学与工程类专业的一门核心课程。教学目的是使学生掌握各类食品加工机械设备的结构组成、工作原理与在食品工业中的应用,为今后继续学习食品工艺学、食品工厂设计等课程打下良好的基础。该课程2011成为河南农业大学校级优秀课程,2017年被评为校级核心示范课程。
—— 课程团队
课程概述

    《食品机械与设备》是食品科学与工程类专业的一门专业基础课程。目的是使学生掌握各类食品加工机械设备的结构组成、工作原理与在食品工业中的应用,为专业课程的学习打下基础。具体教学内容有:食品输送设备、食品清理与分级设备、食品分离设备、食品粉碎设备、食品清洗设备、食品均质与混合设备、食品成型设备、食品杀菌设备、食品干燥设备、食品浓缩设备、食品冷冻设备等。该课程适合于高校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程等本科专业的学生;同时还适合食品工业企业与其它食品相关技术人员学习食品加工机械、食品工程设计、食品研发等相关的专业知识。

授课目标

1、理论知识方面:本课程通过食品机械与设备有关知识的学习,培养学生具有食品机械与设备选型、维护、工艺改造及设计的初步能力,并有重点地介绍典型食品厂生产线的配套、生产设备的安装、维护、检修技术,增强学生的动手能力,培养学生的工程素质,为今后能完全胜任食品科学与工程技术工作打好基础。

        2、实验技能方面:要求学生理解各个实验中所用设备的工作原理,掌握正确的操作规程和注意事项、了解设备性能参数及其在食品加工领域的应用等。


成绩要求

由于本课程是校内的SPOC课程,混合试教学,线上线下教学同时进行。

线下课堂讲授与考试占70%,线上坚持学习,做线上的练习,积极参加讨论,本部分占30%。

课程大纲
预备知识

需要先学习工程制图、机械设计基础、食品工程原理课程,掌握三门课程的基本知识。

参考资料

1、参考书

(1) 方祖成, 李冬生. 食品工厂机械装备. 中国质检出版社/中国标准出版社,2017.

(2) 张佰清, 李勇. 食品机械与设备. 郑州: 郑州大学出版社, 2012.

(3) 许学勤.食品工厂机械与设备.北京:中国轻工业出版社,2008.

(4) 张裕中.食品加工技术装备.北京:中国轻工业出版社,2007.

(5) 肖旭霖. 食品机械与设备. 北京:科学出版社,2006.

(6) 崔建云.食品加工机械与设备.北京:中国轻工业出版社,2003.

2、推荐网站

(1) 国家精品课程食品机械与设备网站https://jpkc.ujs.edu.cn/spxy/

(2) 中国食品机械与设备网https://www.foodjx.com/

        (3) 中国包装和食品机械有限公司     https://www.cpfmc.com/

        (4) 中国食品机械网    https://www.foodjx.com/

        (5) 中国智能制造网   https://www.gkzhan.com/

        (6) 中国食品科技网   https://www.tech-food.com/


常见问题

    由于机械设备结构的理解需要一定的空间想象能力,可能会对部分同学造成一定的困难。但是只要坚持学习,勤于观察思考,问题都会迎难而解的。