《牛生产学》是动物科学专业课，通过该课程的学习，可使学生初步掌握现代奶肉牛生产技术及牛产品加工技术，了解实际生产情况和未来该行业发展前景。

本课程注重理论与实践相结合，加强学生感性认识，培养学生应用现代科学知识分析和解决养牛生产中的实际问题的能力，使学生毕业后能适于从事现代养牛生产及其相关行业工作。

本课程最终成绩构成由单元测验、期末考试、课程讨论及域外成绩组成。大部分章节后面都设置了章节单元测验，以单选题为主，也设置一些填空和判断题，测试成绩计入期末成绩，占期末成绩的30%；老师鼓励同学们在课程学习过程中进行讨论，讨论数达到5条者达到课程讨论要求，计入期末成绩，占分10%；期末考试占课程总分的50%，题型设置单选题、填空题和判断题。凡学习本课程的同学，期末分奖励10分域外成绩。

牛生产学是动物科学专业的核心课程。学习该课程之前应先大致了解牛的生理生化知识，了解遗传学及繁殖学相应内容，熟悉家畜环境卫生学知识和生物统计知识。

王根林主编，养牛学（第二版），北京：中国农业出版社，2006

梁学武著，现代奶牛生产，北京：中国农业出版社，2003年第2次印刷

陈幼春编，现代奶牛生产，北京：中国农业出版社，1999