本课程将探讨饮食与政治、经济、文艺、哲学、宗教和科技之前的关系。本课程可为烹饪与营养教育、旅游管理、酒店管理、会展经济与管理等相关专业学生的生活成长和职业发展做好准备。

本课程为烹饪与营养教育专业选修课程。通过本课程的学习，学生能够达到以下目标：

1. 知识：学生能够明晰饮食文化的概念和研究范畴，能够解释食育的内涵和发展演变过程，能够举例说明饮食与人类文明发展关系、中外饮食的划分依据和特点、中外食礼与食俗、中国饮食文化发展的阶段性和各时期特点，能够阐释宗教饮食思想的特点、习惯与禁忌。

2. 应用：学生能够有意识的约束食物不合理消费，能够较深层次比较中、西方饮食文化的异同，辨析饮食文化与社会发展、政治、经济、文艺、哲学、宗教、科技等的相互联系，据此能够进行饮食文化传承、保护和开发，以及食育推广等相关活动。

3. 整合：学生具备一定的国际视野和跨文化交流及合作能力，能够结合其它专业知识，多维分析评价饮食文化的热点问题和现实问题，能够探究饮食文化的交流方式和发展趋势，能够树立、践行和宣传科学健全的食物观。

4. 价值：学生能够参与协作学习、乐于分享，能够增强民族自豪感和文化自信，能够尊重各国不同的饮食习惯，能够在中国饮食文化发展与传播、饮食文化资源保护和开发、食育活动推广中发挥积极作用，能够构建人与人、人与自然之间的良性连接。

5. 学习：学生能够利用MOOC、微课、云班课等线上学习课程和资源，开展自主学习，提升自主学习能力。

考核方式分为过程性考核和终结性考核，其中过程性考核构成平时成绩，占总评成绩的60%，终结性考核以饮食文化旅游项目的市场与开发设计报告形式形成期末成绩，占总评成绩的40%。过程性考核包括单元测验、单元作业，讨论，交流展示，辩论，在平时成绩中的占比分别为10%、10%、10%、10%和20%。

1.《饮食文化概论》，修宇，郭晓赓编著，中国旅游出版社，2017年第1版。

2.《国菜精华》，王仁兴著，生活书店出版有限公司，2018年第1版。

3.《中国美食哲学》，白玮著，商务印书馆，2018年第1版。

4.《Acient Tea-Horse Road 茶马古道》，刘勇编著，时代出版传媒股份有限公司，2012年第1版。

5.《Chinese Food 中国饮食》，乔姣姣编著，时代出版传媒股份有限公司，2012年第1版。

6.《Story of the Silk Road 丝绸之路》，Jia Zongyi，五洲传播出版社，2005年第1版。

7.《中国文化读本》（英文版），叶朗 朱良志编著，外语教学与研究出版社，2008年第1版。