第一章 酒店业概述（Introduction to Hotel Industry）

#第一章导学#

1.1酒店是什么？(What is Hotel?)

1.2酒店业的前世今生（The History of Hotel ）

1.3酒店的类型（Classification of Hotels）

1.4酒店的等级（Hotel Ratings）

1.5酒店业的结构（Structure of the Hotel Industry）

1.6酒店行业职业发展轨迹（Hotel Industry Career Path）

第一章测试题

第一章作业：星级酒店规划与测评

第二章 前厅部（Front Office Department）

#第二章导学#

2.1前厅部基础知识（Basic Knowledge of the Front Office Department）

2.2前厅部服务（Front Office Services）

2.3前厅部运营（Front Office Operation）

第二章测试题

第二章作业

第三章 客房部（Housekeeping Department）

#第三章导学#

3.1客房部基础知识（Basic Knowledge of the Housekeeping Department）

3.2客房清洁与维护（Cleaning and Maintenance）

3.3客房服务（Guest Service）

第三章测试题

第三章作业

第四章餐饮部（Food & Beverage Department）

#第四章导学#

4.1餐饮部基础知识（Basic Knowledge of the Food & Beverage Department）

4.2餐饮服务的过程（Process of Food Service）

4.3餐厅服务（Restaurant Service）

4.4送餐服务（Room Service）

4.5宴会经营（Banquet Operation）

第四章测试题

第四章作业

第五章酒店中的管理（The Management of Hotel）

#第五章导学#

5.1管理职能（Management Function）

第五章作业

第五章测试题

第六章 酒店质量管理（Hotel Quality Management）

#第六章导学#

6.1酒店质量（Hotel Quality ）

6.2 全面质量管理（TQM）

第六章测试题

第六章作业

第七章 人力资源部（Human Resource Department）

#第七章导学#

7.1.人力资源管理（HR）

7.2工作分析与人力资源规划（Job Analysis &Human Resource Planning）

7.3招聘与选择（Recruitment &Selection）

7.4员工培训（Employee Training）

第七章作业

第七章测试题

第八章 营销部（Sales & Marketing Department）

#第八章导学#

8.1酒店营销部做什么？（What Does a Sales and Marketing Department Do?）

8.2销售（Sales ）

8.3营销（Marketing）

第八章测试题

第八章作业

第九章 财务部（Accounting Department）

#第九章导学#

9.1酒店财务部(Hotel Accounting Department)

9.2酒店财务报表(Hotel Financial Reporting)

第九章测试题

第十章工程部（Engineering and Maintenance Department）

#第十章导学#

10.1 工程部（E&M）

10.2维修保养（Maintenance）

10.3公共设施管理（Managing Utilities ）

第十章单元测试

第十一章 保安部（Safety and Security Department）

#第十一章导学#

11.1 保安部（Safety and Security Department）

11.2日常服务(Service)

11.3消防演练（Fire Drill）

第十一章单元测试

第十二章 国际酒店业发展（International Hotel Industry Development）

#第十二章导学#

12.1 世界上最大的酒店和酒店公司（World’s Largest Hotels and Hotel Companies）

12.2酒店业发展趋势（Trends）

第十二章测试题

实地研究

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