spContent=本课程为校级创新创业课程,为茶学、茶艺类课程提供理论基础的线上学习资源。课程内容凝练丰富,现场性强,趣味性及实用性突出,学习者在传统文化的学习氛围中提升文化素养、气质与品味,丰富个人内涵,增强艺术欣赏力,更能收获工作技能,在就业领域提升竞争力。
本课程为校级创新创业课程,为茶学、茶艺类课程提供理论基础的线上学习资源。课程内容凝练丰富,现场性强,趣味性及实用性突出,学习者在传统文化的学习氛围中提升文化素养、气质与品味,丰富个人内涵,增强艺术欣赏力,更能收获工作技能,在就业领域提升竞争力。
—— 课程团队
课程概述
本课程既是一门传统文化课,也是一门实用技能课。引导大学生们正确认识传统茶文化,掌握常见的各类茶艺技巧。课程内容的设置分为五个版块,包括茶文化入门、绿茶知识、红茶知识、乌龙茶知识与黑茶知识等。本课程的五大板块设置,是从简化知识架构、便于学习理解的角度出发,引领大学生们步入传统文化的殿堂。几种主要茶类的茶艺流程,均按照国家职业资格考试要求与标准进行展示,便于学生们学习与操作,并为有志于考取茶艺师证的学生打下良好的练习基础。
授课目标
一、基本掌握中国的茶文化渊源、茶叶知识、茶具知识、品茗用水等知识要点;
二、把握绿茶的特色与品类识别,学会操作“嫩茶杯泡,老茶壶泡”的常用技法;
三、把握红茶的特色与品类识别,学会操作传统“功夫红茶”与时尚调饮红茶;
四、把握乌龙茶的特色与品类识别,学会操作“潮汕工夫茶”及“台湾乌龙茶技法”;
五、把握黑茶的特色与品类识别,学会操作“宫廷普洱”技法。
成绩 要求
一、本课程评价由五部分组成:
1、单元测验(20%)
2、单元作业(20%)
注:单元作业要求互评最少个数为5个,由系统随机分配。未参与互评的学员将给与所得分数的50%,未完成互评的学员将给与所得分数的80%,全部完成互评的学生将给与所得分数的100%。(作业成绩为作业计分项去掉最小和最大值后的平均值。)
3、课程讨论(10%)。分数设为讨论活跃度,要求获满分的学员需在“课程讨论区”中回复数量不少于5个。
4、课程考试(30%):1次。
5、视频学习完成度(20%)
二、课程成绩设置:
1、本课程的在线总成绩只设置为“合格”(60分≤得分<80分)、"优秀"(90分≤得分)两档。
2、本校教务系统期末考核总评成绩根据在线总成绩的真实分数录入。(根据学校相关成绩规定)
课程大纲
1.我要入门
课时目标:了解茶学基础理论。
1.1 茶饮源流与演变
1.2 传统的茶叶分类
1.3 茶叶成分与科学饮茶
1.4 品茗用水的选择
1.5 主要茶具介绍
1.6 茶道文化精髓
微课堂:白茶
微课堂:茶器—建盏
微课堂:插旗—宜兴紫砂陶
微课堂:黄茶
微课堂:茶渍为何清洗不干净?
微课堂:拿品茗杯的手势
第1单元测验
第1单元作业
2.最爱绿茶
课时目标:学习绿茶相关知识。
2.1 绿茶概述;主要品类(1)
2.2 主要品类(2);
成分功效;饮用禁忌
2.3 玻璃杯冲泡流程
微课堂:龙井茶
微课堂:淡茶温饮更养人
微课堂:绿茶保存
微课堂:润茶是为了洗茶吗?
微课堂:喝茶失眠?
第2单元作业
第2单元测验
3.最爱红茶
课时目标:学习红茶相关知识
3.1 红茶基础知识
3.2 红茶的制作
3.3 红茶的识别与选择
3.4 红茶的筛选与禁忌;保健功效
3.5 功夫红茶冲泡流程
微课堂:红茶鼻祖—正山小种
微课堂:世界三大高香茶之祁门红茶
微课堂:你听说过“茶醉”吗?
微课堂:喝茶会失眠吗?
第3单元作业
第3单元测验
4.最爱乌龙茶
课时目标:学习青茶(乌龙茶)相关知识
4.1 隶属品类与制作工艺
4.2 历史沿革;主要产区;代表性品种(1)
4.3 代表性品种(2);保健功能
4.4 药疗价值;饮用三忌;选购标准
4.5 潮汕功夫茶艺
微课堂:武夷岩茶
微课堂:叩指礼
第4单元作业
第4单元测验
5.最爱黑茶
课时目标:学习黑茶相关知识
5.1 黑茶概述;保健功效
5.2 药疗价值;认识误区
5.3 紫砂壶冲泡流程
微课堂:梧州六堡茶
微课堂:普洱茶为何用棉纸包?
第5单元作业
第5单元测验
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预备知识
中央电视台大型纪录片《茶:一片树叶的故事》
中央电视台大型纪录片《茶界中国》
参考资料
1、本课程无固定教材,主要内容参照《国家职业资格培训教程—茶艺师基础知识》(中国就业培训技术指导中心组织编写)。
2、课程引用了一些书本、杂志、电视台及网络开放资源,在此对这些资源的制作者和主讲者表示由衷地感谢。
常见问题
Q : 有没有开展茶艺练习的课时安排和场地?
A : 南宁师范大学旅游与文化学院拥有专业完善的茶艺实验室与茶文化中心,实践场地与实验条件为线下教学提供了有力的保障。学院在各专业课程与公共选修课程中均设置了充足的实验实践课时,充分保证本课程的混合式教学效果。