本课程从生活热点、日常趣事、网络等方面收集发掘与微生物发酵产品相关的素材，使学生掌握发酵的基本概念和发酵产品生产的基本原理，熟悉生活中常见的发酵产品乳酸、啤酒、黄酒、维生素C、抗生素等的生产工艺过程及特点，初步掌握现代发酵技术产品的生产共性原理和方法。本课程注重教学内容贴近生活、贴近健康;让学生在轻松、快乐的环境学习拓展生活中发酵相关知识。通过本课程的学习不仅培养学生发酵兴趣和拓展学生发酵产品的知识面，也让发酵知识成为学生将来的专业兴趣培养、终身的学习发展奠定基础。

满分100分，其中在线视频占40%，在线测试40%，在线讨论20%.

60分以上为合格。