食品分析
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—— 课程团队
课程概述

本课程采用理实一体化的教学方法，宏观介绍食品分析的构成框架、基本分析内容、分析方法及测定意义，配合基础和综合创新实验加深理论知识的理解，加强学生实验动手能力和创新思维训练，培养严谨的科学作风。同时，思政教育以时事新闻、社会热点问题等巧融入、不生硬、易接受的方式始终贯穿课堂教学，让学生能横向分析食品安全问题，纵向概览食品分析发展现状。因此，通过本课程的学习，学生能够掌握食品中主要成分的分析方法及原理，学习实验操作技能和实验结果的处理，对食品知识做到融会贯通、知行合一，在学习中引导大家树立正确的价值观，培养家国情怀，使同学们成为符合社会时代发展的优秀食品人才。

课程大纲
预备知识

《分析化学》、《仪器分析》等基础课程预修

证书要求

为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。

 

电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

 

完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。

 

认证证书申请注意事项：

1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。

2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。


参考资料

（1） 张水华：《食品分析》，中国轻工出版社，2009年，北京

（2） 张水华：《食品分析实验》，化学工业出版社，2006年，北京

（3） 谢笔钧，何慧：《食品分析》，科学出版社，2009年，北京

（4） 大连轻工业学院等：《食品分析》，轻工业出版社，1994年，北京

（5） S.Suzanne Nielsen (ed.), Food Analysis Laboratory Manual, Kluwer Academic/Plenum Publishers, 2003, New York.

（6） S.Suzanne Nielsen (ed.), Food Analysis, Aspen Publishers, 1999, New York.