功能食品的研究与开发是近年来食品领域的发展前沿。随着社会的进步、经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品的追求已不再局限于解决温饱、享受美食、满足口腹之欲。尤其是对于因社会、生存环境、职业等因素造成的亚健康状态人群和一些慢性疾病患者，处于生长发育期的儿童，全身器官系统功能逐渐下降的老年人群，越来越希望通过膳食获得某些特殊功效。人们期望直接通过膳食起到预防疾病，或者促进身体健康的作用。特别在现代慢性疾病日趋严重的今天，人们对食品的这种期望更为强烈。功能食品就是在此背景下诞生并迅速发展起来的，它除了具有一般食品皆具备的营养价值和感官功能外，还具有调节人体生理活动、促进健康的效果。

《功能食品学》是食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的一门专业课程，其目的是系统了解国内外功能食品现状及趋势，掌握功能食品开发原理、技术及生产管理与申请审批要点等相关基础理论知识，拓宽开发新型功能食品选择原料的范围，提高实际运用能力，为从事功能食品开发与研制工作奠定一定的基础。

本课程主要内容包括绪论、功能食品的法规与管理、食品源生物活性成分、功能活性成分高效分离与制备技术、功能食品生产加工技术、功能食品的研发思路及评价，以及功能有效成分检测和鉴伪等七部分。通过本课程学习，能够解惑什么是功能食品？如何挑选和购买功能食品？功能食品与药品的区别有哪些？如何进行功能食品的注册和审批？功能食品的活性成分有哪些？如何制备功能活性成分？如何设计功能食品的配方和工艺？功能食品如何生产加工？如何保证功能食品的安全性和功效性？如何进行功能食品的功能学评价等科学与应用问题。

本课程知识内容丰富，体系完整，直观形象，讲授通俗易懂，适用于专科、本科、研究生、教师及社会学习者等。

学生可通过自学慕课、直播课堂学习、课程相关视频拓展学习、课堂同步练习、在线讨论任务、章节测试等方式，全方位、多层次、多维度掌握课程相关知识和技能。

加入《功能食品学》课程吧，让我们一起通过本课程学习，科学认知功能食品，深入了解理论法规，有效助推全民健康！

《功能食品学》是食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的一门专业课程，其目的是系统了解国内外功能食品现状及趋势，掌握功能食品开发原理、技术及生产管理与申请审批要点等相关基础理论知识，拓宽开发新型功能食品选择原料的范围，提高实际运用能力，为从事功能食品开发与研制工作奠定一定的基础。本课程主要内容包括绪论、功能食品的法规与管理、食品源生物活性成分、功能活性成分高效分离与制备技术、功能食品生产加工技术、功能食品的研发思路及评价，以及功能有效成分检测和鉴伪等七部分。

通过本课程学习，能够解惑什么是功能食品？如何挑选和购买功能食品？功能食品与药品的区别有哪些？如何进行功能食品的注册和审批？功能食品的活性成分有哪些？如何制备功能活性成分？如何设计功能食品的配方和工艺？功能食品如何生产加工？如何保证功能食品的安全性和功效性？如何进行功能食品的功能学评价等科学与应用问题。

无需预备知识。

参考书籍：

1、刘静波主编，功能食品学，化学工业出版社，2008

2、张小莺主编，功能性食品学，科学出版社，2017

3、周才琼主编，功能性食品学，化学工业出版社，2015

4、郑建仙主编，功能性食品学，中国轻工业出版社，2019

5、邓泽元主编，功能食品学，科学出版社，2017

声明：

1.本课程部分图片、视频来自网络，为教学需要在此借鉴。如果侵犯到您的权益，请与我们联系。

2.尊重老师与同学，与人为善。

3.不在平台内发布非法、违禁信息。