食物是人体健康之本，我们摄入食物一方面通过食物获得人体健康需要的营养物质，另一方面食物中可能存在的污染物质也会随之进入人体，本在线课程将从营养与食品安全两个方面向学生讲授食物与健康的关系，讲授营养素的基础知识、特殊人群（婴幼儿、孕妇乳母、老年人群）的营养特点、合理膳食的基本要求、营养与慢性病预防等营养方面相关知识，讲授食品污染与腐败变质、食源性疾病与食物中毒、食品安全风险暴露评估、食品安全监管体制等相关知识。

通过本课程的学习，掌握合理膳食与食品安全的基本知识，对个人及家庭的健康都是一种守护，本课程的学习将受益终生，也是保障好的健康体魄投入未来各项工作的保障。

通过讲授营养与健康、食品卫生和食品安全与人体健康两个方面的内容，使学生深入理解食物与人体健康、疾病之间的关系，充分认识营养状况、食品安全在人们日常生活中占据的重要地位，使学习者掌握合理膳食的基本原则和技能，提高食品安全意识，为保障个人及家庭朋友的身体健康提供科学知识，学习者将受益终生。

平时作业成绩占50%，最后考核成绩占50%

本课程为通识课，学习者有基本生物学、化学知识即可。

（1）营养与食品卫生学（第八版），人民卫生出版社，孙长颢主编，2017.8

（2）中国营养科学全书（第2版），人民卫生出版社，杨月欣  葛可佑主编，2019.9