1. 随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对啤酒质量如新鲜度、口味平衡性、风味差异化提出越来越高的要求，即对啤酒的生产质量要求提高了。

    2.学生掌握了啤酒的基本生产过程是不够的，应当进一步深入学习，掌握啤酒生产过程中关键点控制，这才是学习工艺课程的重中之重。

    3. 啤酒酿造参数的理化指标不能全面掌控啤酒质量，感官品评更为重要。找出存在的缺陷，加强过程把控，提高检测水平。

明确质量目标、加强原料管理、质量源于生产、检测品评并举、掌控关键节点！

提高学学习者对啤酒生产工艺过程和控制参数的认知和理解。对啤酒生产环节的感官品评制有了更深入的认识。掌握啤酒生产过程中品控重点，对于啤酒生产过程控制融会贯通，让学生能够灵活运用所学知识，做到学以致用，满足实用型工程人才的要求。

按照百分比：60-80为及格，80-100为优秀。

单元测验占20%，单元作业占20%，考试占40%，课程讨论占20%。

    1、课程从多方面，如法规、卫生管理、原料、酿造过程、成品检测，感官品评，提高稳定性的措施、风味来源与控制、资源综合利用等进行了详实解读，剖析了质量控制的关键控制点，学生能学习到多方面啤酒酿造和质量检测的专业知识。

    2、本课程集合了多个专家教授的讲解精华，还邀请了部分外国专家讲解，通过图表并辅以部分视频，让讲课内容做到实践性、互动性、交流性、趣味性、前瞻性于一体，提高学习者的实际应用能力，寓教于乐。