随着消费水平的不断升级，精酿啤酒发展迅猛，全国各地每年有大量的中小型啤酒厂投资建厂，急需大量的精通酿酒工厂设计和建设人员。本课程旨在通过课程的学习，让学生能全面掌握建厂的基本原则，工艺流程设计、生产车间和全厂总平面设计等基本要求，帮助学生深刻理解生产过程中主要核心设备的设计选型的重要性，明确设备是为工艺服务的原则，生产出优质的产品是最终目标。本课程讲述中突出设计理念和设备布局的重要性，介绍了世界最先进的工厂设计方案，让学生在掌握专业知识的同时，全面掌握工艺流程和车间布局的合理性，有助于提高学生的自主创新能力的培养。

    通过线上线下学习、答疑和讨论，同学们能基本掌握最酿酒工厂设计中所需要掌握的基础理论和设计知识、深刻理解厂址选择和优化工艺流程对酿酒工厂设备选型和车间布置的重要性，使学生能够灵活运用专业酿酒知识和设计原则应用到酿酒生产中，满足应用型工程人才的要求，学习结束后能独立设计中小型啤酒厂，完成酿酒工厂的车间布置图设计、理解节能减排和技术经济的概念。

按照百分比：60-80为及格，80-100为优秀。

单元测验占50%，单元作业占50%。

    酿酒工厂设计概论涉及到工科学生必须掌握的化工原理、酿造酒工艺学、酿酒机械与设备和工程制图等专业知识。课程内容注重培养学生的专业知识运用能力，要求学生在深刻理解生产工艺的基础上，优化工艺流程图的设计，充分利用场地的空间合理布置设备的安装，特别是对管道的设计要求，在满足生产的前提下，将科学性、合理性和美观度有机结合。本课程注重培养学生独立思考和创新能力。