本课程探讨膳食、食物及营养素与人类疾病和健康的关系，是医学及健康相关专业学生的主干课程。本课程重点介绍营养学的基本理论、方法及应用，包括：能量及营养素基本功能，食物营养价值，营养标准与膳食指南，营养调查评价与改善，特殊人群营养、营养与慢性病预防以及临床营养治疗等内容。本课程旨在帮助学生掌握如何评价个体和人群的营养状况、如何指导个体和人群的合理膳食，以及如何发现、分析和解决常见的营养问题，理解膳食营养因素在疾病防治中的重要作用，培养平衡膳食、合理营养、预防疾病、促进健康的理念，为今后从事医学及健康相关工作奠定基础。

本课程旨在探讨膳食、食物及营养素与人类疾病和健康的关系，帮助学生掌握如何评价个体和人群的营养状况、如何指导个体和人群的合理膳食，以及如何发现、分析和解决常见的营养问题，理解膳食营养因素在疾病防治中的重要作用，培养平衡膳食、合理营养、预防疾病、促进健康的理念，为今后从事医学及健康相关工作奠定基础。

spoc线上课程部分为过程化考核，要求完成相应章节的单元测验。

无特殊要求。

教材

孙长颢主编《营养与食品卫生学》第8版，人民卫生出版社，2017

参考书目

1. 曾果主编《公共营养学》，科学出版社，2018

2. 曾果主编《营养与疾病》第1版，四川大学出版社，2017

3. 中国营养学会主编《中国居民营养素参考摄入量》, 中国轻工出版社，2014

4. 中国营养学会主编《中国居民膳食指南》，人民卫生出版社，2016

5. 荫士安主译《现代营养学》第九版，人民卫生出版社，2008