SPOC学校专有课程
食品安全与健康
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spContent=民以食为天，食品安全是天大的事。健康通识课《食品安全与健康》开展食品安全的科普宣传，化解消费者对食品安全问题的恐慌，减少信息真空，传达科学的声音，让消费者科学认知食品安全，科学践行“我的餐桌我做主”。吕老师邀你一起学习《食品安全与健康》，守护舌尖安全。
—— 课程团队
课程概述

民以食为天，食以安为先。食品安全每一个人，关系消费者的身体健康和生命安全，是衡量国民生活质量、国家法制建设和社会管理水平的一个重要指标。随着经济的快速发展，人们对生活质量的要求不断提高，消费观念和生活方式也更趋理性。食品安全和饮食健康问题已成为各国食品工业发展、政府执政能力以及社会和谐发展过程中面临的重要挑战。如何应对这些挑战？提高公民科学文化素养是重要途径。什么是食品安全问题？如何正确理解食品安全？是否能找到绝对安全的食品？转基因食品能不能吃? 食品添加剂有没有害？辐照食品该不该有？健康通识课《食品安全与健康》将回答上述民生关切的问题。

授课目标

提高公众食品安全素质，让食品安全和安全食品的概念传播到千家万户，力求形成人人关注食品安全、人人重视健康营养、人人参与保障食品安全的良好氛围，以健康的身心投入工作和生活。

成绩 要求

SPOC过程化考核要求完成相关章节的单元测验和课程讨论

课程大纲
预备知识

无特殊要求

参考资料

教材

吕晓华，张立实主编《食品安全与健康》，中国医药科技出版社，2018

参考书目

张立实主编《食品毒理学》，科学出版社，2017

孙长颢主编《营养与食品卫生学》（第八版），人民卫生出版社，2017

《中国居民膳食指南（2022）》，人民卫生出版社，2022