本课程主要面向食品科学与工程专业本科学生开设，内容主要包括营养学基础、各类食物的营养价值、特殊人群的营养与膳食、合理营养与膳食指南以及营养与营养相关疾病等。

本课程具体的学习目标如下：

1. 能够系统地掌握食品营养学的基本概念、基本理论和基本知识；

2. 能够运用食品营养学知识分析和解决日常保健、食品研发和生产过程中存在的实际问题。

此外，希望通过对这门课程的学习，帮助同学们建立良好的健康饮食习惯，走出饮食误区，做到均衡营养，平衡膳食。 

课程成绩评定方法：平时成绩（包括平时作业或测验、课外阅读、课堂讨论等）占50%，期末考试成绩占50%，期末考试卷面成绩必须高于50分。

食品化学、食品生物化学、有机化学等。

《营养与食品卫生学》，人民卫生出版社，2018.7。

Frances Sienkiewicz Sizer and Eleanor Noss Whitney. Nutrition concepts and Controversies (13th Ed), Wadsworth Publishing Company, 2018。

《食养与食疗教程》，四川大学出版社，2011.11。

《营养学——概念与争论》，清华大学出版社，2004.4。

《中国居民膳食指南2016》

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2017）》

《食物与健康——科学证据共识》

《医疗膳食学》

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