茶叶审评与检验是茶学专业的主干专业课程之一，在茶学专业的专业课中占有相当重要的位置，而感官审评是本门课程的核心，它是利用人的感觉器官对茶叶的色、香、味、形等品质特征做出公平、客观的评价。茶叶审评与检验对茶叶栽培管理、生产、交易以及科学研究起着指导和促进作用，是茶叶产品的分级定等、评优定价、宣传推广、贸易仲裁的重要技术依托；贯穿了茶叶的栽培、加工、贸易及科学研究的全过程，是从事茶叶品质分析和检测人员必须掌握的基本职业技能。

使学生了解主要茶类的品质特征、等级规格；掌握茶叶感官审评操作程序与方法,了解茶叶检验标准及方法。培养学生正确运用本课程研究的方法、原理和手段，鉴定茶叶品质优次、等级和价格,分析制茶品质问题,对茶叶质量进行商品检验以及进行新产品研发,从而更好地为今后从事茶叶生产管理、茶厂品质控制、茶叶进出口检验与茶叶贸易等业务服务。

（一）知识目标：掌握茶叶审评与检验的方法、技能、品质评价体系；

（二）能力目标：能胜任判定茶叶品质、指导茶叶生产、规范市场监督等工作；

（三）情感目标：增进创新合作意识，增强专业忠诚度，提升传统文化自信。

本课程考核包括线上学习25%+线下学习75%组成，满分100分，其中：

1.线上学习25%：视频观看占线上成绩的40%、单元测试10%、作业10%、讨论10%、考试30%；

2.线下学习75%：课终考核（闭卷考试）占线下成绩的50%、实验操作(考核)占35%、实验报告占10%、考勤占5%；

按照环环及格的要求，以上每项成绩均需及格本课程才能合格。

学生需要掌握一定的茶叶加工、茶叶生物化学等知识背景；

相关参考书目有：

1. 施兆鹏主编 《茶叶审评与检验》（第四版）北京：农业出版社，2016年

2.夏涛主编 《制茶学》（第三版） 北京：农业出版社，2016年

3.宛晓春主编 《茶叶生物化学》（第三版） 北京：农业出版社，2003年