《食品理化检验》课程将首先讲述食品理化检验的任务、内容和检验方法的查询和选择，并讲授样品采集、制备和预处理的常见方法，对食品中常见理化检验项目进行讲解，对指导学生查询、解读食品理化检验方法，掌握样品预处理及选择检测方法，提升检验工作能力有着重要作用。

    课程主要内容包括：食品理化检验的任务、内容和检验方法的查询和选择；样品采集、制备和预处理的常见方法；食品中营养成分检验，保健食品功能性成分、食品添加剂、食品中农药残留、兽药残留、真菌毒素、化学污染物等的检验，几类常见食品理化检验，食品中转基因成分检验，食品容器和包装材料检验，化学性食物中毒快速检验，化学性食物中毒快速检验，食品掺伪检验等共计十四章内容。

    课程特色：课程应用性强，从检验工作思政教育重点——责任心、实事求是出发，突出理论授课与实际检验内容相结合，以能力培养为主线，构建完善的教学环节。为了本课程的实施，授课队伍由主讲教师、技术负责人组成，以便完成讲授、答疑互动、作业、考试等教学环节。

使学生明确食品理化检验需要检验的项目类别，获得食品理化检验方法解读、样品预处理及检测方法的选择与实施操作的能力。

《分析化学》、《仪器分析》、《食品营养学》、《食品标准与法规》

教材：《食品理化检验》，黎源倩、叶蔚云，人民卫生出版社，2015（第二版）。

扩展资料：

1、https://www.foodmate.net

2、https://www.sciencedirect.com/

3、https://www.cnki.net/

4、https://www.chinafoods.com/

5、https://www.cfsn.cn/

6、https://www.foodqs.cn/

7、https://cdc.gov/

8、https://www.elsevier.com/