营养与食品卫生学
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课程评价
spContent=“民以食为天”，食品的营养和安全问题一直是困扰我国居民的难题。本课程培养学生从预防医学角度出发，掌握营养学与食品卫生学的基本理论和基本技能。了解学科发展方向，结合生产生活实际，合理利用食物资源，改善人体营养，保证食品安全，引导学生在将来的生活中能学以致用。
—— 课程团队
课程概述

“民以食为天”，那么膳食与机体之间的相互作用是如何的呢？这些作用又会对健康产生什么样的影响？食品的营养问题和安全问题一直是困扰我国居民的难题，如何能从营养与食品卫生的角度提出更加科学可行的预防疾病、保护和促进健康的措施，提高食品卫生质量，更好地指导大众保持良好的身体营养状况及健康状态？本课程培养学生从预防医学的角度出发，深入理解食物与人体健康的关系，掌握营养学与食品卫生学的基本理论和基本技能。了解学科发展方向，结合生产生活实际，合理利用食物资源，改善人体营养，预防食品污染和食物中毒及其他食源性疾病，保证食品安全，指导人民改善身体营养状况及健康。引导学生在将来的生活中能学以致用，并能作为一个营养和食品安全知识的宣教者，对周围亲戚朋友的不良饮食习惯进行纠正，并及时发现营养不良、食品安全等问题。

授课目标

1.培养学生从预防医学的角度出发，深入理解食物与人体健康的关系，掌握营养学与食品卫生学的基本理论和基本技能。

2.了解学科发展方向，结合生产生活实际，合理利用食物资源，改善人体营养，预防食品污染和食物中毒及其他食源性疾病，保证食品安全，指导人民改善身体营养状况及健康。

3.引导学生在将来的生活中能学以致用，并能作为一个营养和食品安全知识的宣教者，对周围亲戚朋友的不良饮食习惯进行纠正，并及时发现营养不良、食品安全等问题。


课程大纲
预备知识

需要掌握流行病学、生理学、生物化学等医学基础知识。

证书要求

为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。

 

电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

 

完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。

 

认证证书申请注意事项：

1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。

2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。


参考资料

1.孙长灏，营养与食品卫生学，人民卫生出版社，2017.08

2.马爱国，饮食与健康，科学出版社，2015.08

3.中国营养学会，中国居民膳食指南，人民卫生出版社，2016.05

4.中国营养学会，食物与健康-科学证据共识，人民卫生出版社，2016.04

 5.杨月欣、葛可佑，中国营养科学全书（第2版），人民卫生出版社，2019.09