通过本课程的学习，学生可系统地建立营养学与食品卫生学的知识体系，掌握食物中有益成分和有害成分与健康的相互作用及机制，具备灵活运用营养调查、健康指导等知识制定营养相关疾病防治的策略和措施，具备扎实的食品污染和食源性疾病相关的预防和现场处理技能，明确我国居民面临的主要营养健康问题和食品安全挑战，增强从事公共卫生领域工作的自豪感、责任感和使命感。

通过本课程的学习，学生可系统地建立营养学与食品卫生学的知识体系，掌握食物中有益成分和有害成分与健康的相互作用及机制，具备灵活运用营养调查、健康指导等知识制定营养相关疾病防治的策略和措施，具备扎实的食品污染和食源性疾病相关的预防和现场处理技能，明确我国居民面临的主要营养健康问题和食品安全挑战，增强从事公共卫生领域工作的自豪感、责任感和使命感。

本课程评分采用百分制，课程考核将由线上平时成绩、线下平时成绩和期末成绩三部分构成，其中线上学习成绩占30%，线下平时成绩占30%，期末考试成绩占40%。请各位同学参照具体的评分标准，完成课业内容。

无需预备知识

参考书籍：

1. 孙长灏主编：《营养与食品卫生学》（第八版），人民卫生出版社，2017

2.中国营养学会：《中国居民膳食指南》，人民卫生出版社，2016

3.中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量》，科学出版社，2014

4.中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量 速查手册（2013）版》 ，中国标准出版社，2014

5.胡敏予主编：《食品安全与人体健康》，化学工业出版社，2013

6.常翠青主编：《运动与营养》，新华出版社，2009

7.胡敏予主编：《食尚蓝皮书》，中南大学出版社，2020

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