《中国饮食文化》将重点分析各种饮食思想与观念，探讨如何养成有利于健康的饮食习惯，科学文明地饮食；介绍我国饮食民俗，分析不同地区不同人群的饮食文化差异，讲述经典美食故事；讲解餐桌礼仪，如何吃出风度来；揭示烹饪方法的奥妙，怎样做出一道好菜来；介绍食物营养保健与安全知识要点，怎么吃出健康来；剖析菜点美食赏析的基本要素与创新思路，如何吃出快乐来；介绍中国茶文化与酒文化，讲解品茶饮酒的艺术，怎样喝出滋味来。

本课程将精选我国经典美食的制作视频，汇集各地名食、名茶、名酒、名店、饮食风情资讯，展示中国饮食文化在国外的风貌，汇总中国饮食文化著作、刊物、网站、饮食文化活动的目录与索引，作为课程拓展内容。为大家搭建一个饮食文化交流讨论的平台，打造美食爱好者的共同家园。

饮食与我们每个人休戚相关，饮食文化是人类饮食生活的灵魂，通过本课程的学习，对学习者熟悉餐桌礼仪，养成有利健康的饮食习惯，提高美食鉴赏与创新能力，提高生活质量，传承中华优秀饮食文化，将起到积极的作用。
   课程负责人在华中农业大学已连续讲授《中国饮食文化》20多年，该课程颇受学生欢迎，先后被评为校优质课程、精品视频公开课。

《中国饮食文化》是一门通识课，属于交叉学科，2学分。面向所有专业大、中专学生、研究生和社会公众开放。

考核方式

     1.平时考核占总成绩的60%。其中单元测验占总成绩的50%，采用选择、判断等客观题；课程交流与讨论占总成绩的10%。

 2.结课考试占总成绩的40%。通过华中农业大学教务系统选修该课程的同学参加线下考试。

证书

   合格证书：总成绩60分至85分（不含85分）。

    优秀证书：总成绩85分至100分。

    证书的形式包括有免费证书（电子版）和认证证书（包含可查询验证的电子版和纸质版2个版本），同学们可以在课程结束后根据需要进行申请。

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教材及参考书：

1、谢定源编著.中国饮食文化. 浙江大学出版社,2008

2、赵荣光，谢定源著.饮食文化概论. 中国轻工业出版社,2000

3、赵荣光著.中国饮食文化概论.高等教育出版社，2008

          4、谢定源主编.中国名菜. 高等教育出版社社,2003

    5、周旺主编.中国名点. 高等教育出版社社,2003

          6、中国大学慕课相关课程：https://www.icourse163.org/course/HZAU-1001700020#/info

 对饮食文化的共同兴趣让我们走到一起，希望您： 

       1.积极参加学习与互评，参与课程讨论，充分表达个人观点、不吝惜分享您的宝贵经验。

2.不发布非法、违禁信息。

3.尊重老师及同学，与人为善，不发表暴力文字。

4.课程资源版权所有，如需引用，请先征得同意。

5.切勿将本课程的测验题及答案在互联网上发布。

    声明

    本课程部分文献、图片、视频来自网络及其他公开出版物，为教学需要在此借鉴。如果侵犯到您的权益，请与我们联系。在此对所引用资料的作者及出版发布单位表示感谢！

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