《中国饮食文化》将重点分析各种饮食思想与观念,探讨如何养成有利于健康的饮食习惯,科学文明地饮食;介绍我国饮食民俗,分析不同地区不同人群的饮食文化差异,讲述经典美食故事;讲解餐桌礼仪,如何吃出风度来;揭示烹饪方法的奥妙,怎样做出一道好菜来;介绍食物营养保健与安全知识要点,怎么吃出健康来;剖析菜点美食赏析的基本要素与创新思路,如何吃出快乐来;介绍中国茶文化与酒文化,讲解品茶饮酒的艺术,怎样喝出滋味来。为对饮食文化感兴趣的朋友搭建一个交流的平台,打造美食爱好者的共同家园。
饮食与我们每个人休戚相关,饮食文化是人类饮食生活的灵魂,通过本课程的学习,对学习者熟悉餐桌礼仪,养成有利健康的饮食习惯,提高美食鉴赏与创新能力,提高生活质量,传承中华优秀饮食文化,将起到积极的作用。
课程负责人在华中农业大学已连续讲授《中国饮食文化》20多年,该课程颇受学生欢迎,先后被评为校优质课程、精品视频公开课。
《中国饮食文化》是一门通识课,属于交叉学科,2学分。面向所有专业大、中专学生、研究生和社会公众开放。
考核方式
1.平时考核占总成绩的70%。其中单元测验占总成绩的20%,采用选择、判断等客观题;单元作业占总成绩的30%;课程交流与讨论占总成绩的20%。
2.结课考试占总成绩的30%。采用选择、判断等客观题。
证书
合格证书:总成绩60分至85分(不含85分)。
优秀证书:总成绩85分至100分。
证书的形式包括有免费证书(电子版)和认证证书(包含可查询验证的电子版和纸质版2个版本),同学们可以在课程结束后根据需要进行申请。
教材及参考书:
谢定源.中国饮食文化. 浙江大学出版社,2008
赵荣光,谢定源.饮食文化概论. 中国轻工业出版社,2000
赵荣光.中国饮食文化概论.高等教育出版社,2008
对饮食文化的共同兴趣让我们走到一起,希望您:
1.积极参加学习与互评,参与课程讨论,充分表达个人观点、不吝惜分享您的宝贵经验。
2.不发布非法、违禁信息。
3.尊重老师及同学,与人为善,不发表暴力文字。
4.课程资源版权所有,如需引用,请先征得同意。
5.切勿将本课程的测验题及答案在互联网上发布。
声明
本课程部分文献、图片、视频来自网络及其他公开出版物,为教学需要在此借鉴。如果侵犯到您的权益,请与我们联系。在此对所引用资料的作者及出版发布单位表示感谢!