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现代酒店经营与管理
第1次开课
开课时间: 2021年03月01日 ~ 2021年07月30日
学时安排: 3-5小时每周
当前开课已结束 已有 1757 人参加
立即自学
往期不提供结课证书,想参加下学期课程, 点击这里预约>>
课程详情
课程评价(211)
spContent=本课程阐述了酒店管理的系统理论和方法,揭示了酒店管理实践中存在的现实问题和取得的经验,提出了酒店管理中新的管理理念和前沿思想。
本课程阐述了酒店管理的系统理论和方法,揭示了酒店管理实践中存在的现实问题和取得的经验,提出了酒店管理中新的管理理念和前沿思想。
—— 课程团队
课程概述
该课程以管理学的基本理论以及其他相关学科的理论为理论基础,联系饭店实际,探索饭店自身的运行规律,阐述了饭店管理的一般理论、知识与方法。其目的是使学生能够掌握基础的酒店理论知识,熟悉相关概念和基本理论,并通过课堂教学与实践教学,对旅游饭店有一个初步的了解。


授课目标
湖南师范大学是国家“双一流”学科建设高校,旅游管理专业是国家级一流本科专业建设点。《酒店管理概论》是面向大一的首门专业核心课程。其授课质量直接关系学生的专业认同和未来职业规划。近年来,学生不愿意在本行业就业情况比较突出:一方面源于社会对酒店行业的职业认同度偏低;另一方面,理论与实践脱节的教学瓶颈问题未能有效解决。结合本专业“厚基础、强能力”的人才培养定位,本课程目标如下:
(1) 知识:了解酒店基本概念、特征和业态,掌握酒店前厅、客房、餐饮等专业知识,学会运用所学知识为酒店撰写商业策划书。
(2) 能力:通过实践-实训-实习,切实提升专业技能,培养具备国际视野和探索精神的高级酒店管理人才。
(3) 素养:融入课程思政元素,引导学生热爱酒店行业,传递善良、真诚与温暖的服务理念, 发展中国式服务。


课程大纲
现代酒店基本概论和特征
1.1 酒店分类-住宿丛林
1.2 酒店新业态-民宿
1.3 酒店产业特征
现代酒店设计
2.1 酒店设计的重要性
2.2 酒店设计原则
2.3 酒店设计作品-我的世界
现代酒店星级评定制度
3.1 国际酒店星级评定制度
3.2 我国酒店星级评定制度
3.3 酒店见习星评员
3.4 中国旅游民宿国家标准
3.4.1 中国旅游民宿国家标准背景
3.4.2中国旅游民宿国家标准必备条件
3.4.3 中国旅游民宿国家标准一般条件
现代酒店信息化
4.1 酒店信息化的重要性
4.2 酒店信息化的应用
4.3 酒店信息化系统软件应用示范
现代酒店服务质量管理
5.1 酒店人的不可替代性
5.2 酒店服务质量管理
5.3中国酒店服务质量悖论的成因及其化解
现代酒店经营管理实务
6.1酒店收益管理
6.2酒店集团管理
6.3酒店食品安全
6.4酒店业务管理
展开全部
预备知识

管理学原理

证书要求

为积极响应国家低碳环保政策, 2021年秋季学期开始,中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书,仅提供电子版的认证证书服务,证书申请方式和流程不变。

 

电子版认证证书支持查询验证,可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询,或者访问 https://www.icourse163.org/verify,通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

 

完成课程教学内容学习和考核,成绩达到课程考核标准的学生(每门课程的考核标准不同,详见课程内的评分标准),具备申请认证证书资格,可在证书申请开放期间(以申请页面显示的时间为准),完成在线付费申请。

 

认证证书申请注意事项:

1. 根据国家相关法律法规要求,认证证书申请时要求进行实名认证,请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。

2. 完成实名认证并支付后,系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。


参考资料

1.《饭店战略管理:理论前沿与中国实践》 邹统钎著,广东旅游出版社,2001年

 

2.《饭店经营管理原理》,丁力 编著 南开大学出版社,2001年

 

3.《中外酒店管理比较》,《酒店盈利探秘》 袁学娅著,辽宁科学技术出版社,2002年

 

4.《走出中国酒店建设与管理的误区》,陈新 著,人民出版社,2017年

 

5.《现代宾馆管理原理与实务》,何建民著,上海外语教育出版社,1995年


常见问题

Q :  现代饭店行业的特点是什么?

A :  面对不同的客人,迎接不同的挑战,可以不断创新的行业。

Q :  现代饭店行业该如何服务客人?

A :  尊重客人、理解客人,给客人提供更好的服务。

Q :  现代饭店对员工的需求是什么?

A :  每个岗位都很重要,每位员工要细心,站在顾客的角度考虑。

湖南师范大学
1 位授课老师
伍蕾

伍蕾

副教授

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