《微生物工程》是生物类本科专业的必修课程，属于专业核心课程。2020年该课程被评为国家级一流线下课程。

课程内容具有很强的针对性、实用性、前瞻性。主要包括（1）掌握进行微生物工程科研和生产应用所必需的基础理论、基本知识和基本技能；（2）掌握与生活息息相关的酒类、有机酸、调味品等产品的发酵类型与生产工艺，阐述4大发酵类型的关键发酵技术异同点；（3）紧跟学术前沿，及时向学生传递国内外最新科研进展。

本课程创新点：系统完善的实践教学体系。在教学过程中强化实践教学环节，制定了完善的实践教学体系、充分挖掘实践教学基地资源、配备经验丰富的“双师型”教学队伍、构建了利用企业人才、资金、设备、场地等资源的校企互动、合作共赢的实践教学模式。

通过该课程学习，学生应系统掌握微生物工程的基础理论、工艺和相关装备，掌握微生物工程在实际生产中的应用，具备在医药、轻工、化工、食品、能源、环境保护等领域从事设计、生产和新技术研究、新产品开发或教学科研等工作的相关知识。

通过该课程学习，学生应系统掌握微生物工程的基础理论、工艺和相关装备，掌握微生物工程在实际生产中的应用，具备在医药、轻工、化工、食品、能源、环境保护等领域从事设计、生产和新技术研究、新产品开发或教学科研等工作的相关知识。

采取平时成绩（考勤、实验成绩、期中成绩和小组答辩成绩）与期末成绩相结合的考核方法。

课程考核办法：笔试、闭卷。总成绩计算方法：期末成绩（50%）+期中成绩（10%）+实验成绩（15%）+考勤（10%）+小组答辩成绩（15%）。

先导课程：微生物学，分子生物学，化工原理，生物化学

1、选用教材：

（1）理论课教材：《微生物工程》，王立群编著，中国农业出版社，2007年

（2）实验课教材：《微生物学实验技术》，吴坤编著，气象出版社，2004年

2、参考书：

（1）《微生物工程》，曹军卫编著，科学出版社，2002

（2）《生物工艺学》，俞俊棠编著，化学工业出版社，2003

（3）《生物工程设备》，梁世中编著，中国轻工业出版社，2009

（4）《发酵工程原理与技术》，陈坚编著，化学工业出版社，2012

（5）《发酵过程优化原理与技术》，陈坚编著，化学工业出版社，2010