营养学
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课程详情
课程评价
spContent=本课程由国家重点学科哈尔滨医科大学营养与食品卫生学团队主讲，以国家规划教材《营养与食品卫生学》为课程大纲，在此基础上融合国内外营养学教材与研究新进展，打造深入浅出的教学课程，适用于营养相关专业学生、注册营养师备考群体以及广大社会学习者。学习这门课时，请带着你已有的知识和热情、未解的疑问和困惑，以及你目前的饮食习惯和偏好。学完这门课后，希望你能带着收获与改变离开，得到对营养学更全面的理解，更好地明辨营养信息的真假，能提出深刻的问题并找出答案。最后，能够更好地安排自己的饮食，使它既美味又健康，并为你带来精神上的享受。
—— 课程团队
课程概述

   

营养学属于预防医学领域，是研究机体营养规律以及改善措施的科学，即研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制，在此基础上采取具体的、宏观的、社会性措施改善人类健康、提高生命质量。本课程主要涉及食物营养、人体营养和公共营养三大领域，还可将课程分为基础营养、食物营养、公共营养、特殊人群营养和临床营养这五大领域。

      通过学习，您可提高营养与健康素养，建立科学正确的营养健康思维，具备基本的营养指导、营养配餐、食谱编制技能。对于从事营养相关工作者，本课程可提高您的专业水平和工作能力；对于从事非营养相关工作者，本课程能让您更好的呵护自我和家人的健康。如果您想考取注册营养师，哈尔滨医科大学是中国营养学会认定的注册营养师课程教学基地之一，本课程的学习有助于您完成注册营养师考试必修课的课程学习。

        营养学慕课，力求通过直观形象的方式，让您更易掌握营养学的基本知识、基本理论和基本技能，为健康保驾护航。

授课目标

培养爱国精神和营养学专业技能兼备的学习者，使学生能将营养学知识应用于生活中，解决实际生活中的膳食问题，包括生活中食物的选择、食谱设计等，树立学生对食品营养与安全问题的正确认识，帮助其建立健康的饮食习惯，提升其创新能力、批判性思维和协作精神等高阶思维能力。



课程大纲
预备知识

生理学、生物化学、内科学、流行病与卫生统计学。


证书要求

为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。

 

电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

 

完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。

 

认证证书申请注意事项：

1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。

2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。


参考资料

1.        孙长颢. 营养与食品卫生学. 第8版. 北京：人民卫生出版社，2017.

2.        孙长颢.现代食品安全学.第2版. 北京：人民卫生出版社，2018.

3.        杨月欣 葛可佑. 中国营养科学全书.第2版. 北京：人民卫生出版社，2019.

4.        中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量(2013). 北京：科学出版社，2013.

5.        中国营养学会.中国居民膳食指南(2016). 北京：人民卫生出版社，2016.

6.        王希成译.塞泽尔等著.营养学概念与争论.第13版.北京：清华大学出版社，2017.

7.        Frances Sizer, Ellie Whitney,jNutrition:Concepts and Controversies,13th Edition.Cengage learning,2014.