spContent=品味咖啡,为美好生活拉花!
你是否品尝过电影《一点就到家》中云南咖啡远山树林的味道?你是否会为甄别卡布奇诺、拿铁、馥芮白等花式咖啡而困惑?你是否乐意学习制作咖啡这门新技能?来,加入我们这门课程吧!
《咖啡调制技能》课程团队将为你解决这些问题,带你走进咖啡文化之旅:你会了解国内咖啡馆的类型及定位;学到咖啡豆从种子到杯子的成长过程;揭开精品咖啡风味密码;咖啡三大主要产区;杯测;手冲三段式注入法;虹吸壶制作咖啡;玩转花式咖啡;还可以来一次咖啡创业者的体验。当然,最重要的是,带领大家进入这场文化之旅的不仅有我们课程团队的老师,还有学生创业团队的合作人,基于企业真实的工作场景,应对职场难题,帮助大家从咖啡小白成长为资深咖粉。
品味咖啡,为美好生活拉花!
你是否品尝过电影《一点就到家》中云南咖啡远山树林的味道?你是否会为甄别卡布奇诺、拿铁、馥芮白等花式咖啡而困惑?你是否乐意学习制作咖啡这门新技能?来,加入我们这门课程吧!
《咖啡调制技能》课程团队将为你解决这些问题,带你走进咖啡文化之旅:你会了解国内咖啡馆的类型及定位;学到咖啡豆从种子到杯子的成长过程;揭开精品咖啡风味密码;咖啡三大主要产区;杯测;手冲三段式注入法;虹吸壶制作咖啡;玩转花式咖啡;还可以来一次咖啡创业者的体验。当然,最重要的是,带领大家进入这场文化之旅的不仅有我们课程团队的老师,还有学生创业团队的合作人,基于企业真实的工作场景,应对职场难题,帮助大家从咖啡小白成长为资深咖粉。
—— 课程团队
课程概述
《咖啡调制技能》是一门推广咖啡文化、普及咖啡知识的课程,依据咖啡师工作岗位的职业需求,以咖啡制作流程为主线,参照咖啡师国家职业技能标准和国际咖啡师大赛的比赛规则来设计课程学习内容,具体可分为认知国内咖啡馆、一颗咖啡豆的旅行、精品咖啡风味密码、玩转花式咖啡和咖啡创业初体验五个项目,每个项目又有若干工作任务。通过学习,您将有以下收获:
第一,具有团队协作意识和良好的沟通能力,具备科学严谨的工作态度和精益求精的工匠精神;
第二,掌握咖啡基础知识和基本技能,学会鉴别和分享不同的咖啡饮品,提升文化品味;
第三,掌握一门新技术的同时人生多一个选择;
为了帮助大家轻松掌握课程重难点,由专业老师和企业代表组成的课程团队将知识点和技能点进行碎片化处理,并以PPT、视频、动画、现场实操等形式展示,您可以通过网络在线学习得到丰富而生动的知识与技能,同时通过在线答疑、讨论及测试,巩固、扩展学习内容,课程团队也倍加珍惜与您沟通、交流的机会。
《咖啡调制技能》课程期待您的加入,与您共同成长!
授课目标
知识目标:1.了解咖啡行业及国内咖啡馆;2.熟知咖啡种植、主产地及常见品种;3.掌握咖啡豆研磨、烘焙、单品咖啡、花式咖啡制作方法;
能力目标:1.能根据咖啡豆特性选择研磨刻度;2.能制作单品咖啡及花式咖啡;3.能介绍咖啡风味特点;
素养目标:1.服务意识;2.团结协作意识、沟通交流能力;3.主动收纳、劳动意识;
德育目标:1.家国情怀、法治意识;2.文化自信、人文精神;3.严谨认真、工匠精神;4.审美教育、创新精神;
成绩 要求
本课程成绩由四部分组成:
单元测试(权重20%);
学习视频(权重50%),学习视频个数不低于20个;
考试(权重30%);
课程大纲
咖啡行业知多少
课时目标:对国内咖啡馆有总体认知,了解并掌握咖啡基本礼仪;
1.1 你不知道的国内咖啡馆; 1.2 懂礼仪,喝出优雅气质;
一颗咖啡豆的旅行
课时目标:了解咖啡种植及传播知识;掌握咖啡采收与加工;熟悉咖啡烘焙知识;掌握咖啡豆研磨工具的选择和研磨方法;
2.1 咖啡樱桃的诞生;2.2 采收与加工;2.3 生豆火之洗礼;2.4 研磨是咖啡制作的开始;
精品咖啡风味密码
课时目标:了解非洲、美洲、亚洲咖啡豆的风味特点;熟悉咖啡萃取的原理及方法;掌握咖啡杯测的方法;掌握手冲咖啡的起源、发展及三段式手冲注入法;掌握虹吸壶制作咖啡的方法;
3.1 用科学的标准喝咖啡; 3.2 从均衡的美洲豆开始;3.3 一杯美味咖啡的关键;
玩转花式咖啡
课时目标:掌握意式浓缩咖啡、牛奶打发、拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵的制作方法;
4.1 花式咖啡基底:Espresso; 4.2 拿铁:牛奶咖啡;4.3 卡布奇诺:甜蜜的奶泡;4.4 焦糖玛奇朵:甜蜜的印记;
咖啡创业初体验
课时目标:了解开办咖啡馆的基本流程;熟悉相关手续办理;掌握咖啡馆安全卫生管理知识;
5.1 开业前的准备;5.2 人人都是产品经理;5.3 舌尖上的安全;
预备知识
参考资料