仪器分析是指采用比较复杂或特殊的仪器设备，通过测量物质的某些物理或物理化学性质的参数及其变化来获取物质的化学组成、成分含量及化学结构等信息的分析方法。仪器分析课程是卫生检验与检疫和食品质量与安全专业重要的专业基础课程。本课程教学教材为人民卫生出版社《仪器分析》，慕课讲授以北京化工大学主编的普通高等教育国家“十一五”规划教材《仪器分析》为主要教材，辅以国外英文原版优秀的经典教材和丰富的网络资源，主要介绍各种仪器分析方法的基本原理、基本仪器和基本应用，包括光谱分析法、电分析法、色谱法和质谱法等。通过课程的学习，使学生掌握常用的仪器分析方法原理和应用，熟悉仪器结构，具备能够综合运用所学知识选择适宜的分析方法或手段以解决实际问题的能力。‍

  通过本课程的教学，使学生掌握电化学分析法中电位分析法，色谱分析法中气相色谱法和高效液相色谱法，光谱分析法中原子吸收光谱法、紫外可见分光光度法和质谱法的基本原理、仪器的基本构造、实验技术、定性定量方法和在卫生检验领域中的应用，并了解仪器分析发展的新方向及新动向，从而在解决实际问题时具有选择适宜的研究与测试方法或手段的能力。

课程成绩记为课程平时成绩，按百分制计分，以单元作业（或单元测试）和课程讨论计分,其中单元作业占40%,课程讨论占60% 课程讨论获得满分需要在“课程讨论区”回复3次以上（含3次）。

本课程需要预修无机化学、化学分析、有机化学、物理化学、高等数学、普通物理等课程，并修仪器分析实验课程。

1.董慧茹，仪器分析（第三版），北京：化学工业出版社，2016年

2.Douglas A. Skoog, F.James Holler, Stanley R. Crouch, Principles of Instrumental Analysis    (Sixth Edition) , Thomson Brooks/Cole, 2006

教材

《仪器分析》，李磊主编，北京，人民卫生出版社，2015年