该课程适合高职院校的学生、生化企业检验岗位的初始从业者以及对检验技术感兴趣的社会人士。

课程将会扩大学习者对检验岗位的认知面，以“培养学生熟练掌握现代生化产品检验技术，熟悉产品检验标准，具有高水平的检验技能和良好的职业素养”为教学目标。通过学习，培养学生独立操作的能力，培养学生正确处理检验数据的能力，培养学生具有对生产中原料、半成品、成品进行常规检验工作的能力，进而培养学生检测技术可持续发展的能力。通过学习，能够熟练掌握检测技术基础知识，具备生化企业常规检测的基本技能，提升学习者对各项检测工作的核心能力，使学习者由入门新手成长为操作熟手、具有创新精神的技术能手。

本课程以“培养学生熟练掌握现代生化产品检验技术，熟悉产品检验标准，具有高水平的检验技能和良好的职业素养”为教学目标。包括能力目标、知识目标和素质目标。

3.1知识目标

3.1.1熟悉生化产品检验的任务与内容、基本程序、主要方法，理解取样原则，掌握正确的取样方法，掌握不同生化样品预处理的原理与方法；

3.1.2掌握生化产品常规检验项目（碳水化合物、含氮量、酸酯、水分、灰分、酶活力、微量元素等）分析检测的原理、器材、试剂、方法（相对密度法、折光法、旋光法、重量法、斐林试剂法、凯氏定氮法、分光光度法、原子吸收法、气相色谱法、液相色谱法）；

3.1.3 掌握数据记录、结果处理、误差分析与撰写报告的方法；

3.1.4 掌握相关标准、文献的检索，及时了解行业现状、发展趋势以及不断出现的生化产品检验新仪器、新方法和新技术。

3.2 能力目标

3.2.1培养学生独立操作的能力：能正确选择取样方法、进行样品的采集和预处理；能熟练运用产品检验技术，合理安排检验工作，正确配制试剂；熟练使用分析仪器（密度计、阿贝折光仪、手提折光仪、旋光仪、电热鼓风干燥箱、马弗炉、分析天平、分光光度计、原子吸收分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪），独立、准确、高效地完成检验操作。

3.2.2培养学生正确处理检验数据的能力：能正确记录、处理检验数据，科学评价检验结果的可靠性，并将报告归档整理。

3.2.3培养学生具有对生产中原料、半成品、成品进行常规检验工作的能力：能根据检验流程和要求，对企业生产中原料、半成品、成品（碳水化合物、含氮量、酸、酯、水分、灰分、酶活力、微量元素等）进行检验并做出品质判断，以指导生产，保证产品质量。      

3.2.4培养学生检测技术可持续发展的能力：能根据不同的分析对象和检验目的，选择合适的分析方法，确定合理的检验方案。能够关注标准更新、查阅文献，自主学习新的检测技术，特别关注工厂适用的检测新技术的动向。

3.3素质目标

3.3.1具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感，具有社会责任感和社会参与意识。

3.3.2具有良好的职业道德素养。具备诚实守信、客观公正、尽职尽责的良好职业道德；具备敬业爱岗、吃苦耐劳、精益求精的工匠精神；具备勇于开拓的创新精神；具备顾全大局、团结互助的集体观念；具备资源节约、环境保护、清洁生产、安全生产、质量安全的良好意识。

3.3.3养成终身学习的行为习惯；具备获取新知识、新技术的信息素养。

在本课程学习之前，如果学生具有《基础化学》、《分析化学》、《微生物学基础》、《生物化学》等课程的知识背景，可对自己提高学习要求，自学完成拓展学习部分。

教材参考书：

1-《生物产品检测技术》，吴亚丽，重庆大学出版社，2014；

2-《食品理化检验技术》，杜淑霞，科学出版社，2019。

信息参考资料：

食品伙伴网（https://www.foodmate.net/）

中国标准信息服务网（https://www.sacinfo.cn/）

中国食品信息网（https://www.chinafoods.com.cn/）

中国食品安全网（https://www.cfsn.cn/）

世界卫生组织食品安全网（https://www.who.int/fsf/）

国际食品法典委员会（CAC）（https://www.codexalimentarius.net/）

Q :  怎样才能获得学分？

A :  请登录后台，输入学号还有身份证后六位，完成认证，认证成功后后台会实名记录信息（姓名、学号），这样才能在学习结束考核合格后顺利获得学分认定。