酶学及其应用
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spContent=在生物化学课程中我们已经了解到，生物体进行新陈代谢过程非常复杂，包含成千上万个错综复杂的化学反应，这些化学反应都是在众多生物催化剂的作用下进行的，这些催化剂就是酶。可以说，没有酶，就没有生命，就没有整个生物界。《酶学及其应用课程》将带领同学们深入探讨酶的奥秘，揭示这些微小而强大的生物催化剂在我们生活中所发挥的不可或缺的作用。让我们一同踏上这段生物科学之旅，探索酶学的精妙之处，为未来的科学事业贡献我们的力量。
—— 课程团队
课程概述

《酶学及其应用》课程旨在为学生提供全面的酶学知识。首先，我们将深入了解酶的基本概念，包括它们的分类、结构和催化机制。通过深入解析酶的特性以及不同因素对这些特性的影响，同学们将能够理解各种酶催化过程的精妙之处。而后，课程将引导大家进入酶在生物技术和工业生产中的广泛应用领域。我们将深入研究酶在食品加工、医药生产、能源生产等方面的实际应用，为同学们提供掌握这一知识领域所需的实际技能。

这门课程不仅仅是理论的积累，更是实践和应用的结合。通过演示和案例分析，同学们将理解酶学在解决实际问题中的作用。此外，在授课中我们将深入研讨当前酶学领域的前沿研究，探讨未来可能的发展方向。这将为有志于投身科研领域的同学提供宝贵的启示。总而言之，酶学及其应用课程将为同学们打开一扇通往酶学世界的大门。

授课目标

《酶学及其应用》课程旨在让学生深入了解酶的生物化学特性、机制和应用。这个领域的知识对于食品工业、生物技术、医学研究等领域都具有重要意义。因此，本课程的预期受众主要为食品科学与工程、生物工程及其他生物、化学相关专业的学生。本课程的教学目标具体可分为三个层次，首先是培养学生对酶学的热爱，激发学生积极主动地掌握酶学基本理论知识、了解学科发展动态、学习酶在工业上的应用以及掌握基本实验技能；二是培养学生自主学习能力、灵活运用所学酶学知识解决实际问题的能力以及一定的科学思维和研究能力；三是注重学生综合素质培养，培养学生勇于创新、良好的职业素养与社会责任感，鼓励学生尝试运用辩证思维、批判性思维等高阶思维探究前沿科研问题。

课程大纲
预备知识

生物化学、微生物学

证书要求

为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。

 

电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

 

完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。

 

认证证书申请注意事项：

1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。

2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。


参考资料

1.《食品酶学》，王璋，轻工业出版社，北京，2005.

2. 《食品酶学》，林松毅，孙娜，科学出版社， 2023年.

3.《Contemporary Enzyme Kinetics and Mechanism》，Daniel Lee Purich编著，Elsevir出版社，2009.