复旦大学营养与食品卫生学教研室始建于1952年,是我国六个最早设置的营养与食品卫生学教研室之一。在徐达道、蔡梅雪、严文钰、陈孝曙、彭世理等教授为其早期发展倾注了心血,奠定了学科发展方向与研究的方向。本学科作为一门应用性学科,主要进行人类营养和食品卫生方面的教学和科研工作。
本教学团队成员均为营养与食品卫生学科班出身,均获得了该专业的博士学位,在该学科有丰富的教学和科研经验。年龄上老、中、青分布合理,职称上教授、副教授、讲师等多层次的梯队构成,既有历史文化的传承,又具有时代精神的创新。
在多年教学实践中,已经开展了多种形式的教学方法,如案例分析、翻转课堂、研讨式教学、小班教学、PBL教学模式以及食品企业参观实践等,建立膳食营养评价综合实验课,建立食物模型陈列室。学生通过对自己的膳食采样的处理和营养成分的计算,以及对食品安全的案例的分析,极大地提高了学生们的学习兴趣及自主解决问题的能力,促进了教学互动。
通过对“食品安全”课程的学习,对食品的安全问题有一定的了解,提高学习者食品安全意识,监督食品安全,保护消费者的健康。为学习者今后从事公共卫生工作打下良好基础。
适用所有关注食品安全的零基础的学习者
为积极响应国家低碳环保政策, 2021年秋季学期开始,中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书,仅提供电子版的认证证书服务,证书申请方式和流程不变。
电子版认证证书支持查询验证,可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询,或者访问 https://www.icourse163.org/verify,通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。
完成课程教学内容学习和考核,成绩达到课程考核标准的学生(每门课程的考核标准不同,详见课程内的评分标准),具备申请认证证书资格,可在证书申请开放期间(以申请页面显示的时间为准),完成在线付费申请。
认证证书申请注意事项:
1. 根据国家相关法律法规要求,认证证书申请时要求进行实名认证,请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。
2. 完成实名认证并支付后,系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。
作者 | 教材名称 | 出版社 | 出版年月 |
厉曙光 | 《营养与食品卫生学》 | 复旦大学出版社 | 2013年 |
孙长颢 | 《营养与食品卫生学》 | 人民卫生出版社 | 2018年 |
郭红卫 | 《营养与食品安全》 | 复旦大学出版社 | 2005年 |
具体章节的参考文献,详见各个章节。