食品工厂设计基础是以工厂设计为对象，从基本建设程序这一时间主线和工艺设计、非工艺设计这一空间主线阐述食品工厂设计的一般组成和方法，使学生熟悉基本建设程序，了解基本建设概预算和项目技术经济分析的一般方法；掌握生产工艺设计的基本内容、方法、步骤及其深度要求；了解生产工艺设计与非工艺设计的关系，熟悉非工艺设计的有关知识；了解食品工厂设计中的环境保护的内容和方法等等，重点培养学生的工厂工艺设计能力，培养食品行业高级工程性、应用型、综合性人才。

通过理论教学环节的学习，以工厂设计为对象，从基本建设程序这一时间主线和工艺设计、非工艺设计这一空间主线阐述食品工厂设计的一般组成和方法，使学生熟悉基本建设程序，了解基本建设概预算和项目技术经济分析的一般方法；掌握生产工艺设计的基本内容、方法、步骤及其深度要求；了解生产工艺设计与非工艺设计的关系，熟悉非工艺设计的有关知识；了解食品工厂设计中的环境保护的内容和方法等等，重点培养学生的工厂工艺设计能力，培养食品行业高级工程性、应用型、综合性人才。

《食品机械与设备》、《食品工艺学》等。

1、岳田利，王云阳主编.食品工厂设计（第4版）.北京:中国农业大学出版社,2023（授课教材）

1、何东平等.食品工厂设计.北京:中国轻工业出版社, 2015

2、张国农.食品工厂设计与环境保护（2版）.北京:中国轻工业出版社,2015

3、章.食品工厂设计基础.北京:机械工业出版社，2005

4、张一鸣.食品工厂设计.北京:化学工业出版社， 2016

5、王颉.食品工厂设计与环境保护.北京:化学工业出版社,2006