通过本课程的学习，可以掌握常见食品的加工工艺。使学生对食品加工的基本知识有全面的了解，并掌握主要食品加工品的工艺流程和操作要点，为进一步学习食品领域的课程或从事食品产品开发打下理论基础。

对食品加工工艺感兴趣即可报名学习，通过课程学习，可对常见食品加工知识进行普及，以更好的认识食品是怎么来的。

(1）陈野,刘会平  著.  食品工艺学（第三版），中国轻工业出版社,   2014。

(2) 陈学平  主编.  果蔬产品加工工艺学.  北京:农业出版社.  1995

(3) 夏文水  主编.  食品工艺学,  中国轻工业出版社,  2007

1怎么选课？

       您需要先有爱课程网的账号，然后从爱课程网首页进入点击“中国大学MOOC”，搜索“食品工艺学”，就可以找到相应的课程图标。开课后，您就可以利用学习页面进行食品工艺学相应知识点的学习。

       特别提醒：请在本课程学习过程中始终以同一个账号（每次登陆前请确认）登陆学习。

2怎样学习？

        MOOC课程本质上是网上课程，要求学员具有一定的上网条件，能够流畅的观看教学视频。课程的重要信息都会以公告的形式发布，必要时抄送学员注册的邮箱，请及时查看。