《环境工程概论》采用将环境工程的基本原理按照环境分离工程、环境化学工程和环境生物工程进行划分的模式，这三种基本原理可以用于解决各种污染物在各种环境介质中的无害化处理过程。在此基础上，为使原理和概念更易于掌握，丰富学习内容，将该课程内容又细化为五部分，分别为总论，概述环境污染物的来源、分类及其控制原则；环境分离工程，介绍均相及非均相污染物的分离；环境化学工程，介绍酸碱中和、化学混凝、氧化还原等方法的基本原理及其在工程中的应用；环境生物工程，介绍生物处理过程的基本原理、好/厌氧生物处理工艺以及现代分子生物技术应用；环境工程设计基本原理及过程，包括环境工程设计的基本原则、工作程序及设计实例。这五部分内容采用循序渐进的方式，由浅入深，由理论到实践的讲述环境污染物的各种治理方法。旨在为环境科学专业的学生传授环境工程相关专业知识，拓宽学生专业视野，同时提高学生综合素质与创新能力，力求学生全面发展。

曲媛媛老师在研究和总结国内相关院校环境工程原理教材的基础上，结合我校环境专业特色，编写了适用于我校环境学院教学的《环境工程 原理》一书。该教材 2008 年出版，全文 35 万字，在课程教学中取得很好的反响。在 2011 年，该书被评为大连市科学著作二等奖。