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烧烤怎么带火了淄博？
王凤羽/彭明唱
发表于2023年10月07日
<p data-s="k5XGE======" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 1; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">“一桌一炉一卷饼，小串小葱小蘸料。”</p><p data-s="QDlGM======" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 3; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">3月以来，淄博烧烤的全平台搜索量同比增长770%；在微博上，几乎每天都有不止一条和淄博烧烤有关的热搜；在年轻人扎堆的小红书，淄博烧烤已有超过四万条笔记和五千多条攻略分享；在短视频平台抖音上，淄博烧烤的搜索量高达千万次，同比上涨100多倍……</p><p data-s="wHjGIYA====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 20; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">截至4月16日，淄博4月已新增烧烤相关企业170余家，其中仅4月14日一天就新增注册20余家。尽管如此，从社交媒体上网民的分享来看，淄博烧烤店依然供不应求：大多在开门前就早早有人开始排队，热门的网红店更是日均能接待500多桌食客，许多店面菜品早早售罄，不得不“劝退”排队的人。</p><p data-s="pJXGE2Q====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 15; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">这样的特点，使淄博烧烤最先在山东省内大学生之间走红。结束了去年的疫情封控、度过了年初的冠病和流感高峰，3月开春以来，大学生们开始“报复性”踏出校园旅游。网上的段子里，山东的大学生不是在泰安爬泰山、去济南看趵突泉、到青岛蹦迪，就是组团去淄博吃烧烤了。</p><p data-s="RYPGQZQ====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 43; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">孙小荣直言，“如果只有‘淄博烧烤’，这阵风很快就会过去。”</p><p><section class="flex flex-pack-center" data-s="IVQGQ======" style="box-sizing: border-box; display: flex; -webkit-box-pack: center; justify-content: center; order: 4; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);"><p><iframe id="google_ads_iframe_/5908/ZB_CN/imu1/realtime/china_0" name="google_ads_iframe_/5908/ZB_CN/imu1/realtime/china_0" title="3rd party ad content" width="300" height="250" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" role="region" aria-label="Advertisement" tabindex="0" data-load-complete="true" data-google-container-id="2" style="box-sizing: border-box; border-width: 0px; border-style: initial; vertical-align: bottom;"></iframe></p></section><img src="https://dss1.zbstatic1.com/s3fs-public/articles/2023/04/19/9180020.jpg?981" alt="" title="在烧烤火起来、成为新的城市名片之前，淄博最有名的称号是“齐国故都”。图为淄博市临淄齐国故城遗址景区。（互联网）" width="1140" height="760" data-s="LJEGMZQ====" style="box-sizing: border-box; border-style: none; vertical-align: middle; order: 33; display: block; margin: 0px auto 16px; max-width: 100%; height: auto; background-color: rgb(245, 245, 245); color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap;"/></p><p data-s="pWfGI4A====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 28; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">中国网民对于这样的“好客山东”宗旨十分买账，“淄博政府反应也好快”、“淄博告诫各行业商家不得随意涨价”、“淄博给城市经营带来哪些启示”等表扬淄博官方反应的热搜词条也频频出现。</p><p>在烧烤火起来、成为新的城市名片之前，淄博最有名的称号是“齐国故都”。图为淄博市临淄齐国故城遗址景区。（互联网）</p><p data-s="YqdGE2A====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 14; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">它最大的特点，一是热闹、烟火气，二来就是便宜。从中国网民分享的消费小票来看，均价一到两元（人民币，下同，约两角至四角新元）一串的菜品，男生敞开肚子吃也很难人均过百元，胃口小的女生更是只需要二三十元。</p><p data-s="j5KGIZA====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 22; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">经历了三年疫情，尤其是去年的大面积居家封控后，爱热闹的中国人，很难不被烧烤这种价格亲民的地摊式、聚集性餐饮吸引。而当地官方的大力支持，则让淄博烧烤的受欢迎程度更上一层楼。</p><p data-s="EgfGQYQ====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 41; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">到如今，大串的东北烧烤依然是充满地方特色的美食，但也早已开遍大江南北、甚至蔓延到了海外，鲜少会有人为了烧烤专程去往东北了。因此，对于现在的淄博而言，如何及时将淄博烧烤这一美食文旅IP带来的热度，变成城市IP、带动整个城市的发展和转型，也就成为了最大考验。</p><p>淄博官方4月初推出的“淄博烧烤专线高铁”再次引爆互联网，把热度推上了新高。（互联网）</p><p><img src="https://dss1.zbstatic1.com/s3fs-public/articles/2023/04/19/v20f285a9fbe814ed89d3c7a0d1cb4dca8oswg1391793oswg1080oswg597img000.png?981" alt="" title="淄博烧烤不是什么新兴的概念，更谈不上高端烹饪手法，它最大的特点，一是热闹、烟火气，二来就是便宜。图为淄博烧烤的特色小烤炉和饼卷烧烤加葱的特色吃法。（互联网）" width="1140" height="760" data-s="DlDGEZA====" style="box-sizing: border-box; border-style: none; vertical-align: middle; order: 12; display: block; margin: 0px auto 16px; max-width: 100%; height: auto; background-color: rgb(245, 245, 245); color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap;"/></p><p data-s="V48GQZA====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 42; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">中国旅游改革发展咨询委员会专家委员孙小荣接受《中国新闻周刊》采访时指出，除了进一步巩固淄博烧烤的美誉度，淄博更需要解答消费者心中“淄博还有什么”这个潜在的疑问。</p><p><img src="https://dss1.zbstatic1.com/s3fs-public/articles/2023/04/19/file7pkva3rtzjc1fkmm3f4y.jpg?981" alt="" title="中国旅游改革发展咨询委员会专家委员孙小荣直言，如果淄博只有“淄博烧烤”，“这阵风很快就会过去。”（中新社）" width="1140" height="760" data-s="Jo1GQ2A====" style="box-sizing: border-box; border-style: none; vertical-align: middle; order: 44; display: block; margin: 0px auto 16px; max-width: 100%; height: auto; background-color: rgb(245, 245, 245); color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap;"/></p><p data-s="uuEGQ3A====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 46; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">他也举例曾靠“宇宙中心是曹县”调侃爆火网络、却也很快销声匿迹的山东菏泽曹县，以及没能带火柳州的网红食品螺蛳粉等，指出‘网红现象’的生命周期很短。他还提出，如果消费环境、营商环境和发展环境等公共服务无法及时到位，那即便“出圈”成为网红城市，也可能很快会“反转”为负面舆论。</p><p data-s="e5WGE3A====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 16; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">至于为什么选定了淄博，网上还流传着一个“报恩故事”：据说淄博市在去年5月山东大学疫情封校隔离期间，对疏散到了当地的山大学生们照顾有加，还在隔离结束后请学生们吃了一顿烧烤。被感动的大学生们纷纷约定，要在疫情结束后再来这座好客城市，于是“春暖花开时，大学生们回来了”。</p><p data-s="C1aGEYQ====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 11; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">淄博烧烤不是什么新兴的概念，更谈不上高端烹饪手法：路边小店的桌子中间放上一个小小的炭火炉，肉串、海鲜、素菜串成大小适中的串儿，烤到七八成熟上桌，大家围在桌边按喜好再加工，把亲手烤得流油的肉沾上料、夹进小面饼里，再放上两根葱，就着啤酒和小菜，在烟火气里大快朵颐、谈天说地。</p><h3 data-s="mIQGMYQ====" style="box-sizing: border-box; margin-top: 50px; margin-bottom: 50px; font-weight: 500; line-height: 1.2; font-size: 20px; order: 31; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">除了烧烤，淄博还有什么？</h3><p><img src="https://dss1.zbstatic1.com/s3fs-public/articles/2023/04/19/20230412122147528.jpg?981" alt="" title="淄博“鲁C”的车牌，在当年代表了山东第三大城，而如今却被网民调侃为“撸串”的谐音。图为淄博的公交车。（互联网）" width="600" height="450" data-s="QSmGM3Q====" style="box-sizing: border-box; border-style: none; vertical-align: middle; order: 37; display: block; margin: 0px auto 16px; max-width: 100%; height: auto; background-color: rgb(245, 245, 245); color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap;"/></p><p data-s="qyyGQYA====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 40; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">东北烧烤最初兴起，与上世纪90年代国有企业改革带来的下岗潮不无关系：有些失去了工作的人，做起了低成本的烧烤摊生意；更多没有工作的人，成了烧烤摊上吃着便宜串、喝着大绿棒，吹水怀念此前辉煌的食客。</p><p data-s="bhlGM4Q====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 39; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">一篇中国评论文章中，是这样形容淄博烧烤的：“和繁荣的东北烧烤背后有失落的地方经济类似，淄博烧烤的背后也有被边缘化多年的城市发展史。”</p><p data-s="u1XGQ3Q====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 47; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">可以说，是民间的社交媒体传播，给了“接地气”的淄博烧烤最初的曝光率，而当地官方“快、准、狠”的配套措施，在延长了这波热度的同时，也把网红效应的范围扩大到了淄博这座城市、乃至整个“好客山东”。</p><h3 data-s="nOfGEYA====" style="box-sizing: border-box; margin-top: 50px; margin-bottom: 50px; font-weight: 500; line-height: 1.2; font-size: 20px; order: 10; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">淄博烧烤怎么火起来的？</h3><p data-s="ud2GM2Q====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 35; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">虽然去年淄博的生产总值（GDP）以4400多亿元，在山东省16个地级市里排名第七，但在上个世纪90年代，淄博是仅次于青岛和济南的山东经济第三大城市，也中国综合实力50强城市之一。资料显示，淄博曾是一座典型的工业城市，近代工业的发展历史有上百年，煤炭、陶瓷、电机等是城市的核心产业，</p><p data-s="XI0GI3Q====" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 27; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">除了官方外，不少当地的网民也纷纷发文说，愿意自发“让路”，不在周末等热门时段外出就餐，把饭店的位置留给远道而来的外地游客。</p><h3 data-s="NyGGIYQ====" style="box-sizing: border-box; margin-top: 50px; margin-bottom: 50px; font-weight: 500; line-height: 1.2; font-size: 20px; order: 21; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">好客山东的“烧烤专线”</h3><p data-s="Ap0GI======" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 1rem; order: 2; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", Arial, "Noto Sans", "Liberation Sans", sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">绝大部分中国网民，近来都在社交媒体上刷到过“淄博烧烤”。从3月初大学生组团去吃烧烤开始，曾经的山东工业名城淄博，依靠着充满烟火气的淄博烧烤在网络上持续爆火至今。</p><p><br/></p>
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