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推荐一本美食书《口头馋》

djfish 发表于2016年10月04日

去年读的一本关于美食的书《口头馋》推荐给大家，觉得美食除了饱腹更多的是它背后的文化。当时发在豆瓣上的书评：https://book.douban.com/review/7623619/身为一个伪吃货，收到此书，看着目录就有流口水的冲动了。都是菜名，听过没听过的，见过没见过的一应俱全。当时就一个想法，按着这书中目录，一道一道吃下去。 翻开此书，有图有真相，有文字有情怀。能把吃写得这么云淡风轻，又韵味十足，作者真美食家也。 尤其美味写得不菜谱。菜式，来历，自己与这道菜的渊源，还有篇后的一句话小心得都很精彩。 作者的分享有蘑菇、板栗、芹菜，甚至面条、米饭这样的家常饭菜，也有西湖醋鱼、肉骨茶这样的地方特色名菜。可见此书不是纯介绍各地美食的指南书。 有时候读着书中的句子，觉得不是在讲美食，而是讲处事的哲学。例如：“其实吃什么都要留有余地，否则受伤的就是自己了。”从吃延伸出来，万事要有度，过犹不及的道理，不言自明。 再说对一道菜的记忆，有时候未必是味道，而是那时那刻的人和心情。 上大学的时候，跟宿舍的同学讨论恩格尔指数，每晚讲各地的美食，流着口水睡觉。每个学期结束都要去找家稍好的馆子撮一顿，打牙祭。然后分别上火车回家，继续吃各自的家乡菜。也许，如作者所讲，是物质匮乏时代留下的饥饿基因在作怪，学校食堂的各种大锅菜吃着都觉得很美味，恩格尔指数可是居高不下的。各地的名菜也是那时候记在心里的，当年我们宿舍的终极愿望就是总有一天要吃遍天下美食。 记得有一次，长沙的同学聊到火宫殿的小吃，湖北的同学说起清蒸武昌鱼的美味。因为自己不能吃辣，我就心心念念武昌鱼好久，武昌也成了神往的地方。但凡有点菜吃鱼的机会，都会问问有没有清蒸武昌鱼，也吃过书里配图的那种凤尾武昌鱼。可惜至今没机会去湖北当地吃到正宗的。有时候想去一个地方真的可以只是为了吃一种美食。 一晃毕业十年了，也吃过各种名菜，却都没了当年对美食的向往，当然对于没吃过的东西还是充满好奇心地想去尝试，但只能算是个伪吃货，当年聊的一些地方特色美食大多只是脑中的菜名而已。 看完明了为啥叫食文化，美食除了色香味还承载着历史文化，尤其对每道菜独有的记忆。 合上书，似乎肚里的馋虫又蠢蠢欲动，那些脑中的菜名又蹦跶了出来。 下个假期，来一场说走就走的美食之旅吧。第一站武昌，去兑现那条清蒸鱼。