与吃有关的书的推荐，喜欢的可以看看哦！

<p>《食物与厨艺》<br ></p><p>美国 哈罗德·马基</p><p>译 蔡承志 等</p><p><img src="https://nos.netease.com/edu-image/74c59e45-d3fa-4e93-90e2-2f155cb068ce.jpg" /></p><p><img src="https://nos.netease.com/edu-image/52436daf-d77f-4287-8a6f-2637358fbd8f.jpg" /><img src="https://nos.netease.com/edu-image/7f482ad1-58dd-4853-9493-53c7d003d376.jpg" /></p><p>厚厚三本，分别讲：蔬、果、香菜、谷物；蛋、奶、肉、鱼；面食、酱料、甜点、饮料。</p><p>这是一本食材大全，又是一本盛大的教科书。它除了讲述食材，更讲述食材的原理，烹饪的变化，讲加工工艺，分子构成。讲糖，除了糖的分类和构成，还讲糖的提炼和原理，糖的运用和技巧；讲鱼，除了讲鱼的营养，还讲常见鱼的家族关系，鲽鱼的近亲分类，讲捕捞养殖，温度对鱼肉蛋白质地的影响……</p><p>总之，只要你读进去，完全给你打开一片海阔天空，从此对食物不但知其然，更知其所以然。这本书貌似讲的多是西餐，但本质上讲的是一切我们所能接触到的食物。许多人都想写一本书《论一切》，在美食领域，这本书几乎就是《论一切》。这是一本综合了食品化学、生物化学、植物学、动物学、海洋学、微生物学、文化、历史、厨艺……相当综合。</p><p>这本书有一个宣传语：“全世界的大厨，没人敢不拿这本书。”何止是厨师，一个喜欢美食的人读完这本书，那种感觉就像上学的时候考试，你提前拿到了答案。</p><p>如果说有一本书叫我读完之后，犹如高潮一般尖叫，这是一本。</p><p><br /></p><p>作者：小宽<br />链接：https://www.zhihu.com/question/21066953/answer/118860015<br />来源：知乎<br />著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。</p>