食品包装学是以食品包装为核心的工程科学，它涉及食品科学、包装材料、包装技术方法、标准法规、质量控制及包装设计等相关知识领域和技术问题，使学生获得有关食品包装材料和食品包装技术及包装机械设备方面的知识，从而能够合理正确地选择包装材料和包装方法，达到保护食品的使用价值与完好状态的目的，为学生今后从事科学研究和工业、工程第一线的工作提供理论基础和技术技能。
平时考核：40%，包括：1.出勤：10%；2.课外作业：20%；3.课堂讨论：10%。
期末考试：60%
本课程概论，介绍食品包装的定义、功能和分类；食品包装与资源环境；怎样做好食品包装；评价包装体系的质量标准等，提出课程的学习要求。
课时
纸类包装材料的特性及其质量指标；包装用纸和纸板；包装纸箱；包装纸盒及其他包装容器。
课时
塑料的基本概念、组成及主要包装性能；食品包装常用的塑料树脂；软塑料包装材料；塑料包装容器及制品；食品用塑料包装材料的选用。
课时
金属包装材料的分类；三片罐和二片罐的制造方法；瓶罐玻璃的化学组成及包装特性；玻璃容器的结构及质量检验；玻璃容器的包装强度及影响因素；强化瓶以及强化措施。
课时
食品发生变质的原因和影响食品质量发生变化的因素；如何通过包装手段避免食品发生变质。
课时
食品的充填及灌装技术；食品的裹包及袋装技术；装盒与装箱技术及其设备；热收缩和热成型包装技术；封口、贴标、捆扎包装技术及其设备。防潮包装技术；改善和控制气氛包装技术；脱氧包装技术；食品无菌包装技术；微波食品包装技术。
课时
果蔬的包装；肉类的包装；乳制品的包装
课时
食品包装安全的概念，食品包装的安全要求，食品包装材料的安全要求，不同种类食品包装材料的安全，包装材料回收利用安全
课时
食品包装的设计生产原则、标识及包装废弃物的回收管理，食品包装法
课时