课程概述

    本课程由青岛科技大学化学与分子工程学院《化学与健康》课程团队精心制作，是面向理、工、文、管、医、艺术等专业本、专科生开设的通识课，也面向公众开放。由解从霞、于跃芹和李明三位教授主讲，参与课程制作的还有唐玉宝、王小燕、郭维斯、武杰、李风起、刘香兰、李淑梅、宋修艳等教师。

    化学是一门古老而年轻的科学，其知识已应用于自然科学的各个领域，成为改造自然强大力量的重要组成部分。化学家们用化学观点来观察、思考社会现象，用化学知识来分析、解决社会问题，例如能源、粮食、环境、健康、资源与可持续发展等问题。本课程通过探究生命之源和生命现象，阐明生命是化学反应的产物；通过回顾化学发展的历史，展现化学的巨大成就；通过探究衣、食、住、行、用等生活不可或缺的化学制品之源，展示是化学让人类生活变得丰富多彩；通过思索现在、探究未来，展望化学将使我们的明天更精彩！通过本课程的学习将使学生感受到 “化学的世界，宽广深邃、瑰丽神奇”。

     本课程以化学是一门实用科学为导语，介绍化学在人类发展和科技进步特别是在确保人类的身体健康中，已经发挥并继续发挥重要作用。以人体生命为本，以化学与人类健康的关系为中心，以与人类健康和生活密切相关的化学因素为主线，揭秘生命的化学本质、人体中的化学反应以及化学平衡；探讨饮食化学与健康的关系；介绍与人类健康和生活密切相关的衣、食、住、行、用的材料和生物医用材料以及精神情绪中的化学因素；学习环境化学与健康、药物化学与健康的相关内容。该课程的开设旨在为学生提供化学在现代生活中应用的信息，使学生了解化学在日常生活中的重要作用，学会用化学的观点分析和解决日常生活问题，在潜移默化中了解化学的重要性和普遍性，做到科学、健康地生活，使学生客观地认知化学，扭转部分学生对化学的误解与偏见。

    本课程在内容和授课安排上，努力做到五个结合，即“历史性与前沿性相结合、科学性与科普性相结合、知识性与应用性相结合、趣味性与艺术性相结合，教师主导作用和学生主体作用相结合”，通过鲜活的实例、详实的数据及最新的研究成果丰富课程内容，引导学生认识到课程学习的重要性以及对生活指导的重要意义。


证书要求

学习要求：

    1.按时参加线上学习及讨论、线下自学；自觉完成每节思考题和单元测验；按时完成课后作业；参加期末考试（不参加考试不予结业）。

    2.积极参与线上讨论。

课程考核：实行百分制。

    平时成绩占70%，平时成绩包括：7次单元测验占49%，每章单元测验10道题（8道单选题、2道多选题）、三篇翻转课堂作业占15%及讨论占6%；期末考试占30%，期末考试内容均与视频中的弹题、每节课后思考题、单元测验题相关，均为客观题，共50道题（40道单选题、10道多选题），考试时间为70分钟。

   

   



预备知识

高中知识

授课大纲

第一章 化学与生命

1.1 什么是化学

1.2 化学使我们的生活丰富多彩

1.3 化学——我们的未来

1.4 生命是化学反应的产物

第一章 单元测试

第二章 人体中的化学

2.1 幸福一生的秘密——生命元素

2.2 揭秘——人体中的化学反应

2.3 人体中的化学平衡

2.4 健康在于适度运动

第二章 单元测试

第三章 饮食化学与健康

3.9 健康中国人新国标

3.1 话说健康

3.2 中国人的膳食宝塔(2016)

3.3 揭秘衰老疾病的元凶 清除衰老疾病的隐蔽杀手（翻转课堂）

3.4 茶与健康

3.5 食品添加剂与健康

3.6 酒与健康

3.7 黄曲霉素知多少（翻转课堂）

3.8 健康每一天

第三章 单元测验

第三章 作业（1）

第三章 作业（2）

第四章 日用化学品与健康

4.1 化妆品与健康

4.2 洗涤用品与健康

第四章 单元测试

第五章 材料化学与健康

5.1 衣、食材料

5.2 住、行材料

5.3 生物医用材料-金属、无机非金属材料

5.4 生物医用材料-高分子、复合材料

第五章 单元测验

第六章 环境化学与健康

6.1 雾霾与健康

6.2 水体重金属污染与健康

6.3 土壤与健康

6.4 电子垃圾与健康

6.5 居室环境与健康

6.6 警惕家中的“健康杀手”（翻转课堂）

第六章 单元测验

第六章 作业

第七章 药物化学与健康

7.1 药物与健康

7.2 抗生素与健康

7.3 癌症与健康

7.4 疟疾与青蒿素

第七章 单元测验

参考资料

  1. 江元汝. 化学与健康[M]. 北京：科学出版社，2009.2

  2. 赵英立. 喝茶的智慧[M]. 长沙：湖南美术出版社，2010.8

  3. 中国营养学会编著. 中国居民膳食指南2016：科普版[M]. 北京：人民卫生出版社，2016

  4. 饮食决定健康：20-40岁健康饮食新方案[M]. 健康生活研究组主编. 北京：新世界出版社，2009.3

  5. 范志红. 健康快到碗里来[M]. 北京：化学工业出版社，2014.9

  6. 范文来. 徐岩. 酒类风味化学[M]. 北京：中国轻工业出版社，2014.1

  7. 姜淑惠. 这样吃最健康[M]. 哈尔滨：北方文艺出版社，2009.3

  8. 柳一鸣. 化学与人类生活[M]. 北京：化学工业出版社，2011.7

  9. 魏荣宝. 化学与生活[M]. 北京：国防工业出版社，2011.8

  10. 钟平. 余小春. 化学与人类[M]. 杭州：浙江大学出版社，2005.9

常见问题

Q : 必须进行作业互评吗？

A :  完成单元作业后，应参加对他人作业的互评，至少5份；未参加互评的学生，将给与所得作业分数的50%；参加互评，但未完成5份的，将给与所得分数的80%。


Q : 在哪里进行讨论系统才能计分？

A :  系统只统计课堂交流区发帖数据，针对老师发起的主题发回复帖满3次的，计满分。


Q :  单元测验分数不好，可以重做吗？

A :  答：每章的单元测验都有3次答题机会，系统取最高分。