本课程是一门营养健康教育的通识性课程，开课10年来，选修过的人数超过1万人，颇受好评，提升了学习者的健康素养。
通过中国大学MOOC的平台，把课程搬到网络上，让更多朋友受益。课程团队把这门课程内容进行进一步提升优化，每个话题录制视频3-10分钟，让大家利用碎片化时间可以学到有趣、有料、科学的营养和健康知识，打破传统课程编排方式，大胆创新，另外课程尽量接地气，某些章节还有食疗养生餐推荐环节，嘉宾采访互动环节。理论和实践相结合，让大家学以致用，受益终身。
本课程评分采用百分制计分，分为以下三个部分：
1.平时单元测验30%，为客观题；
2.平时课程讨论的表现为20%。获取满分需要学生在“课堂交流区”中参加老师发起的讨论，发帖的数量总计共达5条及以上；
3.课程结束考试50%，为客观题。
综合成绩60分及以上为合格，85分及以上为优秀。
通俗易懂，人人可以学。
第一篇：有趣 有料 说“吃”
1.1 如何吃出品味
1.2 健康美丽吃出来
1.3 青春痘的食疗
1.4 胖子是如何炼成的
1.5 肠健康 肠健康
讨论话题：过年吃什么美食？你认为营养又健康？
第一篇 测验题
第二篇：有趣 有料 说“喝”—揭秘饮料中的秘密
2.1 引起儿童多动的人工色素
2.2 伤脑伤身的天然糖——果葡糖浆
2.3 饮料中的人工糖
2.4 吃糖的学问
2.5 饮料揭秘实验
讨论话题：你最爱的甜食是什么？
专题二 测验题
第三篇：素食者必修课——科学吃素
3.1 谷类的营养与食疗——五谷为养
3.2 水果的营养与食疗——五果为助
3.3 蔬菜的营养与食疗——五菜为充
3.4 豆类营养——-可三日无肉，不可一日无豆
讨论话题：素食如何吃出营养均衡
专题三 测验题
第四篇：选择肉、蛋、奶的学问
4.1 吃肉的学问——五畜为益
4.2 每天一个蛋，健康每一天
4.3 乳制品的营养与食疗
讨论：肉蛋奶的食品安全性，你如何看？如何做？
第四篇 测验题
第五篇：烹饪中的“油盐酱醋糖”
5.1 吃油的学问
5.2 吃盐的学问
5.3 吃酱油的学问
5.4 吃醋的学问
5.5 吃糖的学问
讨论话题：烹调学问大，你是如何选择调味品的？
第五篇 测验题
第六篇：葡萄酒的营养及如何自酿
6.1 葡萄酒的分类及营养
6.2 葡萄酒的三大保健功效
6.3 葡萄酒的品鉴
6.4 如何自酿葡萄酒
讨论话题：你如何看待自酿葡萄酒？
第六篇 测验题
第七篇：喝茶养生学问大
7.1 茶的健康功效
7.2 茶艺表演欣赏
7.3 茶叶分类及如何品鉴
讨论，你喜欢喝茶吗？喜欢什么茶？
第七篇 测验题
第八篇：营养知识必修课
8.1 人体能量从何而来
8.2 热闹的维生素家族
8.3 矿物质知多少
8.4 水是生命之源
8.5 膳食纤维不能少
8.6 神奇的植化素
讨论，你如何看待膳食补充剂？
第八篇 测验题
第九篇：中医食疗与养生哲学
9.1 中医食疗理论
9.2 中医养生基本思想
讨论：你体验过的食疗方法？欢迎分享
第九篇 测验题
第十篇 营养美食实操篇
紫薯葡萄
健康奶茶
海苔饭团
银芽福袋
彩虹沙拉
盐焗鹌鹑蛋
珍珠肉丸
主要参考书：
《中国居民膳食指南》主编：中国营养学会 出版社：人民卫生出版社 2016
《食材密码》主编：甘立森 出版社：西藏人民出版社 2008
《中国人的科学饮食》主编：赵霖 出版社：南海出版公司 2002
《营养与健康》主编：于康 科学出版社 2010
《食品营养学》主编：孙远明 科学出版社 2006
《烹饪营养学》主编：彭景 中国纺织出版社，2008.
主要参考网站：
1. https://www.cnsoc.org/cn/ （中国营养学会）
2. https://www.chinacdc.cn/ （中国疾病预防控制中心）
3. https://www.who.int/en/ （世界卫生组织)
4. https://www.cdc.org/ （美国疾病预防控制中心）
5. https://www.usda.org/ （美国农业部）
6. https://www.nias-cn.org/ （国际营养学研修工委）
出于课程教学需要，本课程中的部分图片借鉴自网络，在此对图片的作者等有关权利人表示诚挚的感谢！同时也欢迎这些图片的作者等权利人与《营养与食疗》课程团队联系，共同探讨。