《酒店收益管理》主要内容包含收益管理理论及其基本概念、收益管理应用方法及其策略、饭店收益管理系统及其应用、饭店隐性收益管理和饭店收益管理组织构建等。系统阐述了收益管理在酒店企业中的作用和应用方法。通过本门课程的教学，可使学生既清晰地认识收益管理原理，知晓收益管理在饭店运营中的作用，并掌握收益管理的基本应用方法。通过所学知识，在未来的实际工作中，帮助酒店企业实现酒店收入最大化。

本门课程教学周为14周，每周两学时，具体安排如下。

第一章收益管理基础知识
一、什么是收益管理
二、实施收益管理的现实意义
三、收益管理的历史、现状和未来
四、收益管理适用的行业
五、收益管理的四大要素
六、衡量收益管理绩效的方法和指标

第二章饭店的产品、销售渠道与价格
一、饭店产品及其组合
二、饭店的销售渠道
三、饭店的价格细分、价格种类和结构
四、饭店常用定价方法及其比较
五、以市场为中心的定价法——动态定价法
六、如何实施动态定价法
七、实施动态价格管理面临的挑战

第三章收益管理的市场环境分析
一、实施收益管理必须理解和掌握的市场营销的概念
三、收益管理策略和市场营销策略的实施需要生产和服务部门的支持
四、收益管理策略由长期、中期和短期等不同层次的策略构成
五、饭店年度营业收入预算的制定

第四章收益管理的分析和预测方法

一、市场分析预测的主要对象和内容

二、常用的预测方法

三、如何选择预测方法

第五章 收益管理系统及其应用

一、收益管理系统的主要功能

二、收益管理系统发展的方向

三、如何有效使用收益管理系统

四、收益管理系统的选购和投资回报

五、收益管理系统的应用实例

第六章 收益管理策略与市场策略的关系及饭店营业收入预算的制定

一、收益管理策略与市场营销策略的差别分析

二、成功饭店案例分析

第七章 收益管理实战技巧
一、容量控制法
二、超额预订法
三、住宿天数控制法
四、房间类型差异法
五、升档销售法和降档销售法
六、触发点价格控制法
七、附加价值法
八、住宿天数折扣法
九、包价促销法
十、创利规定明细法
十一、团队市场替换分析法

第八章 收益管理策略的实施
一、收益管理实施的全过程
二、收益管理组织机构和管理团队的建立
三、如何召开有成效的饭店收益管理会议
四、收益管理部门如何与其他部门顺畅沟通

第九章 饭店全面收益管理

一、饭店的大部分营业部门都可以使用收益管理策略来提高收益
二、实施全面收益管理必须树立正确的指导思想
三、实施全面收益管理必须纠正的一些常见错误思想

本门课程考核方式：6次小测验占50%，期末考试占50%。小测验和期末考试的题型均为选择、判断等客观题。

特色和亮点：本课程不仅能够帮助你了解有效的酒店运营管理的本质，还能通过酒店经理人对真实运营管理案例的分享，了解国际品牌酒店运营管理经验及存在的问题，提升酒店（及其他服务型企业）运营实践能力。

模块一 导论 第一周 01 酒店一线运营部门认知

1.3 认识酒店餐饮部

1.2 认识酒店客房部

1.1 认识酒店前厅部

第二周 03 酒店礼宾及前台服务管理

3.4 前台销售管理

3.1 宾客迎送及行李服务管理

3.2 金钥匙服务管理

3.3 前台接待管理

模块二 酒店前厅运营管理 第一周 02 酒店前厅部预订管理

2.2 超额预订

2.1 预订方式及流程

第一周测验

第二周 04 总机服务及行政楼层管理

4.1 总机服务管理

4.2 行政楼层管理

第二周测验

第三周 05 宾客关系管理

5.1 客史档案管理

5.3 宾客投诉处理

5.2 赢得忠诚顾客

模块三 酒店客房运营管理 第三周 06 客房部清洁管理

6.4 公共区域清洁及保养2

6.2 计划卫生及质量管理

6.3 公共区域清洁及保养1

6.1 客房清扫作业管理

第三周测验

第四周 07 客房物料管理

7.3 客房设备管理

7.1 客房布草管理

7.2 客房用品管理

第四周 08 客房安全管理

8.1 概述及设施

8.3 其他意外事故

8.2 火灾及盗窃

第四周测验

模块四 酒店餐饮运营管理 第五周 09 酒店餐厅服务与管理

9.3 酒店餐饮服务基本技巧

9.4 酒店餐厅服务管理

9.1 酒店餐厅服务流程（1）

9.2 酒店餐厅服务流程（2）

第五周测验

第五周 10 酒店宴会服务与管理

10.1 酒店宴会类别及特点

10.2 酒店宴会预订流程管理

10.3 酒店宴会服务过程组织管理

第六周 11 酒吧服务与管理

11.1 酒吧酒水认知

11.2 酒吧服务技巧

11.4 酒吧服务管理（2）

11.3 酒吧服务管理（1）

第六周 12 菜单设计与管理

12.2 菜单设计（1）

12.1 菜单的作用及种类

12.4 菜单设计（3）

12.3 菜单设计（2）

12.5 菜单的使用管理

第六周测验

模块五 综合实践 第七周 13 案例分析及运营协同

13.3 餐饮运营管理案例

13.4  前厅、客房及餐饮运营协同及案例

13.2 客房运营管理案例

13.1 前厅运营管理案例

13.5酒店一线及二线部门间运营协作及案例